Como confeitar bolos


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Há várias formas de confeitar um bolo, bem como diversos tipos de glacê. Confira três das coberturas mais fáceis e práticas de fazer e manipular. E veja como utilizá-las para decorar seus bolos.

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Glacê de leite condensado

Ingredientes, utensílios e equipamentos:

  •  500 g de gordura vegetal hidrogenada
  • 400 ml de leite condensado
  • 200 ml de leite de coco
  • 1 xícara de chá de açúcar impalpável
  • Corantes comestíveis
  • 1 tigela grande para batedeira
  • 1 espátula de silicone
  • 1 colher
  • Batedeira elétrica

Modo de preparar:

  1. Ponha a gordura vegetal hidrogenada e o leite condensado na tigela. Bata até ficar um creme homogêneo;
  2. Acrescente o leite de coco e bata bem;
  3. Adicione o açúcar impalpável aos poucos, até perceber que atingiu a consistência de glacê. Nem sempre é necessário utilizar a quantidade inteira pedida na receita;
  4. Tinja o glacê com a cor desejada.
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Marshmallow

Ingredientes, utensílios e equipamentos:

  •  4 claras de ovos tamanho jumbo
  • 2 xícaras das de chá de açúcar refinado
  • 1 xícara das de chá de água
  • 30 ml de suco de limão ou 1 colher das de café de essência de baunilha
  • Chocolate em pó ou corantes comestíveis
  • 1 panela média
  • 1 tigela grande para batedeira
  • 1 espátula de silicone
  • 1 espremedor de limão
  • Batedeira
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Modo de preparar:

  1. Ponha o açúcar e a água na panela e leve ao fogo baixo para que forme uma calda;
  2. Bata as claras até ficar em ponto de neve, enquanto a calda cozinha;
  3. Despeje a calda quente sobre as claras em neve, sem desligar a batedeira. Continue batendo por mais dez minutos ou até diminuir a temperatura;
  4. Adicione o suco de limão ou a essência de baunilha;
  5. Acrescente o chocolate em pó ou tinja o marshimallow com corante comestível.

Glacê Real

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Ingredientes e utensílios:

  •  1 pacote de pó para Glacê Real
  • Água que baste
  • Corantes comestíveis
  • 1 Tigela média
  • 1 Fouet

Modo de preparar:

  1. Despeje o pó para Glacê Real na tigela e a quantidade de água indicada no rótulo do produto;
  2. Misture bem com o auxílio do fouet até atingir o ponto de glacê;
  3. Tinja o glacê com a cor desejada.

Dicas:

  1. Se for mais de uma cor, divida a sua cobertura em partes e as tinja;
  2. Para saber o ponto certo da calda do marshmallow, pegue um pouco dela com uma colher e despeje numa vasilha com água fria. Se a calda ficar firme, como um líquido encorpado, estará no ponto.

Confeitando bolos

bolo5 Como confeitar bolos

Materiais utilizados:

  •  1 bolo médio recheado
  • 1 cobertura (glacê de sua preferência)
  • Frutas coloridas ou bombons e lascas de chocolate
  • Calda de maracujá ou morango
  • 1 colher
  • 1 espátula alisadora
  • Saco e bicos de confeiteiro
  • Decoradores temáticos (conforme a decoração escolhida)

Modo de confeitar:

  1. Espalhe o seu glacê/cobertura sobre o bolo com uma colher e o alise com uma espátula alisadora;
  2. Faça uma carreira de pitangas na base do bolo com o bico de pitanga nº 22. Esse é o acabamento;
  3. Faça duas carreiras de pitangas no topo do bolo, uma na parte de cima e outra sobre a aresta, com o mesmo bico;
  4. Decore o topo do bolo com decoradores temáticos ou lascas de chocolate e bombons. Outra opção é decorá-lo com frutas coloridas e regá-lo com calda de morango ou de maracujá.

Cozinhar é realmente uma arte experimental. Por isso, se você tem habilidade com os bicos de confeitar, tente utilizar outros pontos na decoração. Caso não tenha muita habilidade, uma excelente saída são as espátulas estriadas. Basta cobrir o bolo com bastante glacê, depois, em vez de alisá-lo, passar sobre ele uma espátula estriada ou mesmo uma colher, para que ele fique aleatoriamente marcado. Por fim, é só decorá-lo com morangos bem vermelhos e regá-lo com um pouco de geleia de morango. Com o auxílio de um garfo, você pode envolver suavemente um pouco da geleia no glacê. O resultado, sem dúvida, será muito satisfatório.