Como criar kefir


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Kefir é um conjunto de microorganismos benignos, em forma de grãos, que surgiu há mais ou menos 4.000 anos, e foram sendo cultivados e preservados para produzir mais e mais grãos. Embora algumas indústrias tentem, é praticamente impossível gerar os grãos de Kefir, pois precisariam simular as condições exatas do ambiente de onde ele surgiu. O Kefir traz inúmeros benefícios para a saúde:

  • Beneficia o coração, rins, fígado, músculo, cabelo, pele, sistema nervoso,
  • Reduz o processo  de envelhecimento,
  • É um alimento probiótico,
  • Regula a pressão sanguínea.
  • Melhora o sistema imunológico,
  • Reduz o açúcar no sangue,
  • Excelente auxílio para problemas na pele, alergias, problemas estomacais e intestinais,
  • Diminui colesterol,
  • Alivia reumatismo, etc.

Como conseguir os primeiros grãos?

Entre os consumidores de Kefir há um “acordo de cavalheiros” que determina que os grãos devem sempre ser doados de forma solidária – jamais vendidos! Ou seja, quem já cultiva, deve sempre separar um pouco e doar, formando assim uma “corrente do bem”.flickr 2325239419 hd 600x250 Como criar kefirComo criar e preparar o Kefir? - Você vai precisar de:

  • Grãos de Kefir,
  • Leite,
  • Pote de vidro,
  • Peneira fina.

1. Coloque os grãos de Kefir num recipiente de vidro.

2. Acrescente leite na temperatura ambiente – a proporção é de ½ litro para 1 colher de sopa de grãos.

3. Deixe em repouso para fermentar, o que vai deixar o leite mais denso – a temperatura ideal é de 20° a 37° – e o prazo mínimo é de 6 horas até no máximo 3 dias. O tempo médio indicado é de 24h.

  • Quanto mais tempo os grãos ficarem no leite, mais ácido e denso o Kefir ficará.
  • Quanto mais grãos forem usados em proporção à quantidade de leite mais rapidamente o liquido irá fermentar.
  • Quanto mais baixa a temperatura estiver, mais vai demorar o processo de fermentação.

4. Após o tempo de fermentação coe os grãos, usando uma peneira de nylon ou plástica.

5. Consuma o líquido peneirado ou guarde na geladeira para tomar mais tarde.

Observação: Devemos consumir o líquido fermentado sem os grãos, pois eles são preservados para a produção de mais Kefir, e, embora não tenha nenhum problema, não é usual ingeri-los (a não ser que você tenha uma grande quantidade). Quando atingem um grande número, geralmente são doados.

6. Lave o recipiente onde o leite ficou fermentando.

7. Coloque novamente os grãos, adicione leite e repita o processo.

  • É recomendado que, a cada 15 dias mais ou menos, os grãos sejam lavados com água potável – coloque-os numa peneira e passe água neles.
  • Com o passar do tempo você vai perceber que os grãos de Kefir começam a se multiplicar, por isso aumente também a quantidade de leite para fermentar.

Quando você tiver uma boa quantidade de grãos, separe e doe à pessoas interessadas.kefir 600x250 Como criar kefirDicas finais:

  • Se cultivados da forma correta os grãos de Kefir duram para sempre.
  • Os grãos de Kefir jamais podem ser guardados sem o leite, pois morrem.
  • Se for se ausentar por motivo de viagem, por exemplo, coloque os grãos num recipiente de vidro, acrescente uma boa quantidade de leite e deixe na geladeira. Quando voltar. dê continuidade ao processo de fermentação.
  • NUNCA destrua os grãos, pois eles são muito valiosos.
  • Embora seja preferível consumir o Kefir de forma natural, você pode acrescentar ao líquido fermentado: mel, açúcar, açúcar mascavo, adoçante, frutas ou cereais.
  • Kefir não deve ser confundido com iogurte, leite fermentado ou coalhada, pois são produtos completamente diferentes.
  • Os melhores materiais para contato com o Kefir são o plástico, inox e vidro.
  • O grão deve sempre ser branquinho, e sem cheiro. Se houver qualquer mudança nesse sentido os grãos devem ser descartados.

O Kefir vai te dar saúde pra você! Tome regularmente e sinta a diferença!

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