Como fazer acarajé


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O acarajé é uma delícia tipicamente baiana que conquista fãs no mundo inteiro. Quem nunca foi a Bahia, acredita que essa iguaria não pode ter o mesmo sabor rico e delicioso também em outras regiões.

Pensando nos segredos mais antigos das baianas, hoje separamos para você a receita original de como fazer acarajé. É isso mesmo! Agora você vai descobrir todos os segredos para preparar esse prato que tem o cheiro e o sabor do Brasil. Confira!

Ingredientes:

  • 1 kg (2 pacotes) de feijão fradinho
  • 800 g de cebola
  • Quanto baste de sal
  • 2 cebolas grandes com casca
  • 1 litro de óleo para fritar
  • 300 g de camarão seco
  • 1 litro de azeite de dendê
  • 4 xícaras (chá) de vatapá pronto
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Via Flickr

Modo de Preparo:

  • Separe um processador de alimentos grande e distribua a quantidade solicitada de feijão.
  • Deixe bater por alguns segundos no processador até que os grãos sejam quebrados.
  • Se necessário processe metade do feijão por vez.
  • Não deixe os grãos ficarem com aspecto de “esmigalhados”.
  • Coloque o feijão que foi processado em uma tigela e cubra de água
  • Deixe o feijão de molho por aproximadamente 13 horas.
  • Depois desse tempo, mexa os feijões com cuidado e retire as cascas que vão desprender facilmente dos feijões.
  • Lave bem os feijões, de preferência em água corrente e com as mãos retire o restante das cascas e a parte que parece um “olhinho” de cada grão.
  • Deixe reservado.
  • Descasque todas as cebolas e as corte em pedaços.
  • Deixe as cebolas cortadas reservadas.
  • Coloque novamente no processador de alimentos os feijões e as cebolas cortadas.
  • Bata por 4 minutos até que a pasta fique encorpada.
  • Retire a pasta pronta e coloque dentro de uma panela (a panela deve ser bem funda).
  • Bata a massa do acarajé com uma colher de pau grande até que a pasta tenha o seu volume triplicado.
  • Essa etapa pode parecer demorada, mas lembre-se que estamos falando do verdadeiro acarajé baiano.
  • Adicione o azeite de dendê, um pouco de óleo, a cebola em uma panela e deixe no fogo para a mistura esquentar.
  • Misture tudo e o seu acarajé estará pronto para ser modelado.
  • Modele a massa de acarajé com auxílio de uma colher até atingir o formato de bolinho.
  • Coloque os bolinhos no óleo que deve estar bem quente e deixe os bolinhos fritarem até que fiquem bem douradinhos.
  • Tenha atenção na temperatura do óleo e caso seja necessário, reduza a temperatura para não queimar os bolinhos.
  • Com auxílio de uma escumadeira retire os acarajés e deixe em cima do papel absorvente para escorrer o óleo.
  • Corte cada bolinho do seu acarajé ao meio e recheie com o vatapá pronto.
  • Finalize colocando o camarão dentro do seu acarajé, feche e sirva em seguida.
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Via Flickr

Dica:

  1. Se desejar fazer uma quantidade menor de acarajé, basta reduzir cada ingrediente pela metade.
  2. Se desejar, coloque uma pimenta de cheiro junto a massa do acarajé para dar um sabor especial.

Ficou com água na boca? Quem disse que você precisa ir até a Bahia para provar o sabor inesquecível do legítimo acarajé. Agora você tem o segredo nas mangas para fazer uma iguaria especial que vai conquistar todos ao seu redor. Não perca tempo! Experimente o seu hoje mesmo! É fácil e o sabor é incrível e a sua família vai adorar!

Bom apetite e boa sorte!