Como fazer bolo trufado de chocolate


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Chocolate é uma delícia! Aquece no frio, refresca no calor e faz qualquer um ficar com água na boca quando aparece em recheios de bolo. Isso mesmo, agora podemos nos deliciar com incríveis bolos trufados. Confira abaixo uma receita simples, fácil de executar e super-apetitosa.chocolate dessert R 400x250 Como fazer bolo trufado de chocolateBolo de Chocolate Trufado - Ingredientes

  • 12 claras (ovo tamanho jumbo)
  • 12 gemas sem pele
  • 6 xícaras de chá de açúcar refinado
  • 7 xícaras de chá de farinha de trigo com fermento (peneiradas)
  • 525 g de manteiga sem sal
  • 300 ml de leite de coco
  • 300 ml de leite de vaca
  • 1 e ½ xícara de chá de chocolate em pó 50%
  • 1 pitada de sal

- Utensílios e equipamentos

  • 2 tigelas grandes
  • 1 terrina grande
  • 1 xícara de chá
  • 1 espátula grande de silicone
  • 1 espátula pão duro
  • 1 peneira grande
  • 1 peneira pequena (fina)
  • 2 assadeiras médias redondas
  • Avental
  • Batedeira elétrica
  • Forno a gás

- Modo de Preparar

1 – Prenda o cabelo, ponha o avental e lave as mãos;

2 – Separe as claras das gemas;

3 – Reserve as claras numa tigela média, depois passe as gemas pela peneira pequena, para retirar a pele;

4 – Misture o açúcar com a manteiga e as gemas numa das tigelas grandes, até que forme um creme esbranquiçado. Utilize a batedeira;

5 – Adicione a farinha de trigo, uma xícara por vez, alternando-as com o leite de vaca e o leite de coco;

6 – Agregue o chocolate em pó, depois o sal, misture e reserve;

7 – Bata as claras, até que formarem ponto de neve;

8 – Junte as claras em neve ao creme reservado, vagarosamente;

9 – Divida a massa em duas partes iguais e as despeje nas duas formas redondas médias, previamente untadas com manteiga e enfarinhadas;

10 – Leve os bolos para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C. Deixe assar por cerca de 50 minutos, ou até ficar dourado em cima. Faça o famoso teste do palito;

11 – Retire os bolos do forno e os deixe esfriar sobre as grelhas do fogão. Desenforme-os, regue-os e recheie com a trufa.

Trufa (Ganache)

Rendimento: um bolo médio

- Ingredientes

  • 400 g de chocolate ao leite ou meio amargo
  • 200 ml de creme de leite sem soro
  • 1 colher de sopa de rum (opcional)

- Utensílios e equipamentos 

  • 1 tigela média
  • 1 espátula média de silicone
  • 1 xícara
  • 1 colher
  • 1 faca de cozinha
  • 1 placa de polietileno
  • Micro-ondas

- Modo de preparar

1 – Pique ou raspe o chocolate, coloque na tigela e leve ao forno micro-ondas por 30 segundos;

2 – Retire o chocolate do forno e mexa para ter certeza de que ele derreteu totalmente. Se ainda não estiver completamente derretido, torne-o ao micro-ondas de 10 em 10 segundos, prestando bastante atenção para que o chocolate não queime;

3 – Agregue o creme de leite em temperatura ambiente ao chocolate derretido e o rum ou mel e mexa para que fique homogêneo. Sua trufa está pronta, reserve;

4 – Corte o bolo ao meio, na horizontal. Utilize uma faca de cozinha ou linha de nylon;

5 – Recheie o bolo com a trufa, depois o feche, colocando a outra metade do bolo em cima;

6 – Cubra o bolo com a cobertura de sua preferência, pode ser a mesma receita que utilizou para o recheio, e o decore com raspas de chocolate branco ou ao leite, dependendo da cor da cobertura, nozes, confeitos coloridos ou frutas.800 5634 600x250 Como fazer bolo trufado de chocolate- Dicas

1 – Nunca raspe o fundo da peneira quando estiver peneirando a gema, isso faz com que a pele retorne;

2 – Regue seu bolo com chá de canela e maçã, erva-doce ou com uma mistura de leite condensado, leite e leite de coco para que fique mais úmido;

3 – Se preferir o bolo branco, sabor coco ou baunilha, retire a xícara de chocolate em pó 50% e acrescente uma xícara de farinha de trigo com fermento. 100 g de coco ralado ou uma colher das de café de essência de baunilha ajudarão a realçar o sabor;

4 – Mexa bastante o chocolate, isso fará com ele brilhe mais;

5 – Suavize o sabor da sua trufa, acrescente frutas ou castanhas;

6 – Para fazer a trufa ou ganache branco, troque o chocolate meio amargo por 500 g de chocolate branco.

Com essas dicas irresistíveis, o sucesso do seu bolo trufado está garantido. Então, arregace as mangas, coloque as mãos na massa e se deixar levar por essa doce tentação!

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