Como fazer caldo de mocotó


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O mocotó é um dos pratos típicos mais famosos no Brasil, principalmente em períodos mais frios, já que o caldo é perfeito para essas condições.

Há uma história que conta que a origem do caldo de mocotó aconteceu na época da escravidão, pois os negros aproveitavam as partes de bois que eram dispensadas pelos seus patrões por serem menos suculentas, e então eles faziam uma limpeza e as colocavam para ferver.

Muitas pessoas não gostam do mocotó pelo fato de conter certas partes do boi que não são tão populares, mas quem já experimentou garante que o sabor desse caldo é mais do que especial, muito nutritivo e ótimo para enfrentar os dias mais frios.

Confira abaixo como fazer caldo de mocotó e experimente o seu hoje mesmo:

Receita de Caldo de Mocotó

Ingredientes

  • 1 mocotó cortado em rodelas;
  • Suco de 2 limões;
  • Água para cozinhar o mocotó;
  • 1 cebola picada;
  • 3 dentes de alho amassados;
  • Coentro e salsinha a gosto;
  • 1 colher (sopa) de hortelã;
  • 2 folhas de louro;
  • Cominho a gosto;
  • Pimenta do reino a gosto;
  • Azeite;
  • Açafrão a gosto;
  • Sal a gosto.

400px Mocoto Gaucho Como fazer caldo de mocotóFlickr/Eugenio Hansen, OFS

Modo de Preparo

  1. Coloque o mocotó em uma vasilha grande e lave bem para retirar todas as impurezas dele;
  2. Escorra a água e então passe o suco de limão em todas as extremidades do mocotó para higienizar ainda mais;
  3. Lave o mocotó rapidamente, escorra toda a água e o coloque em uma panela de pressão grande;
  4. Cubra o mocotó com água;
  5. Acrescente o coentro, a salsinha e o louro e deixe o mocotó cozinhar por aproximadamente 45 minutos;
  6. Retire a pressão da panela cuidadosamente e então retire os ossos do mocotó que ficam soltos após o cozimento;
  7. Descarte os ossos que se soltaram e se o mocotó ainda tiver algumas partes com ossos, desosse todas elas;
  8. Pegue 1/4 da carne do mocotó e a pique em pedacinhos;
  9. Bata o que sobrar da carne de mocotó no liquidificador junto com a água do cozimento até que a mistura fique grossa;
  10. Coloque tudo novamente na panela;
  11. Em uma panela separada, frite o alho e a cebola com um pouco de azeite;
  12. Coloque o alho e a cebola na panela do caldo de mocotó e misture bem;
  13. Adicione o açafrão, a pimenta, o sal, o cominho e a hortelã;
  14. Deixe a mistura ferver por mais ou menos 10 minutos, mexendo um pouco para verificar a consistência;
  15. Experimente o sabor para ver se o caldo está com a quantidade de sal certa e sirva ainda quente.

8117473866 e3db390a76 Como fazer caldo de mocotóFlickr/fmayrink/

Dicas

  • Coloque um pouco do mocotó no prato, acrescente 1 colher (sopa) de farinha de trigo e 5 gotas de limão. O sabor fica incrível!
  • Faça caldo de mocotó nos dias mais frios e sirva para os seus convidados em pequenas xícaras antes de servir o jantar.
  • Se você tem um bar, essa é uma excelente opção para vender, pois o caldo de mocotó é barato, fácil de preparar e combina muito com os outros aperitivos de um bar.

Está esperando o que para provar o sabor inesquecível do caldo de mocotó? Faça o seu e tenha sempre uma opção deliciosa para esquentar os seus dias.

Bom apetite!

(imagem destaque: Flickr/blogdosereno/)