Como fazer chantilly com creme de leite


618047090_ea7460a588_z-F550x450

Preparar chantilly é uma tarefa extremamente fácil, mas exige atenção. O chantilly é usado nas sobremesas mais finas, que são servidas nas melhores confeitarias.

O Chantilly surgiu na França no castelo Chantilly, por volta de 1635 a 1671, seu inventor foi o cozinheiro Fritz Carl Vatel. Ele percebeu que o leite de sua região era mais gordo e incorporado, então seria apropriado para bater. Assim, Vatel passou a adicionar açúcar ao leite, obtendo um creme bonito e saboroso. O creme agradou tanto aos franceses que os senhores donos do palácio batizaram o creme com o nome do palácio, “Chantilly”.

3706382568 1d30a807ae z F550x450 Como fazer chantilly com creme de leite

via flickr

Ingredientes:

  • Uma batedeira;
  • 500 gramas de creme de leite fresco e gelado;
  • 4  colheres sopa de açúcar de confeiteiro;
  • 1 colher chá de essência de baunilha, que pode ser substituída por outra de sua preferência;
  • 1 colher chá de gelatina sem sabor;

Passo a passo

  1. Leve o creme de leite à geladeira, e deixe por aproximadamente cinco horas;
  2. Umedeça a gelatina em duas colheres sopa de água, e leve ao banho Maria até devolver completamente;
  3. Coloque na batedeira o creme de leite fresco e a gelatina devolvida, e bata em velocidade baixa por três minutos. Neste momento o creme vai começar a formar ondas;
  4. Sem parar a batedeira, acrescente o açúcar aos poucos e a essência batendo por mais dois minutos. É o tempo que as ondas ficam mais firmes;

O rendimento da receita é de oito porções.

5587161360 5bb97263d0 z F550x450 Como fazer chantilly com creme de leite

via flickr

Dicas:

  • Quando observar que a consistência está homogenia e as ondas estão firmes, pare de bater imediatamente. Se continuar batendo pode virar manteiga;
  • O chantilly pode ser feito com açúcar comum, mas se feito com açúcar de confeiteiro ele fica com um aspecto mais liso, e a sua consistência e aparência irão permanece por mais tempo;
  • Os cremes de leite fresco são vendidos em garrafas plásticas, latas e caixinha longa vida. Mas, prestem atenção neste detalhe, existem os cremes de leite de caixinha fresco e comuns, os comuns batidos não resultam no chantilly;
  • Utilize como recheio ou cobertura de bolos, tortas doces. Também pode ser servido com saladas de frutas, com morangos, que fica tudo uma delícia;
    5269315416 16c4acd24f1 Como fazer chantilly com creme de leite

    via flickr

  • Se for para servir com frutas ácidas, como o morango, coloque uma colher chá de essência de baunilha;
  • Se for servir com bolos e tortas doces, coloque algumas gotas de limão;
  • Se for utilizar corantes, não utilize corantes líquidos, utilize só corante Softgel Mix, porque esse não desestabiliza o chantilly. Coloque o corante quando o chantilly estiver quase pronto, se colocar no início pode perder a cor, assim não obtendo o resultado esperado. Use sempre um corante com a cor mais forte que deseja obter, porque a tendência do chantilly é sempre de clarear.
  • Para o chantilly ficar mais volumoso, coloque os utensílios que vai ser utilizados no freezer por trinta minutos, você também pode colocar a tigela da batedeira dentro de um recipiente com água e gelo na hora de bater o chantilly, que terá o mesmo efeito;
  • A gelatina é usada para que a consistência do chantilly permaneça por mais tempo, por isso, é indicado usar a gelatina principalmente se o chantilly for para coberturas. No entanto, se o chantilly for para consumo imediato não precisará usar a gelatina na receita.

O melhor tempero que o alimento pode receber é o carinho e a dedicação de quem o manipula, então faça tudo com amor que dará certo. Boa Sorte!

Gostou do artigo? Qual é a sua opinião sobre ele? Venha compartilhar suas experiências e tirar suas dúvidas no Fórum de Discussão Doutíssima! Clique aqui para se cadastrar !

1 reply to this post