Como fazer charuto de folha de uva


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Entre os pratos da comida árabe, sempre muito gostosa e criativa, encontra-se o charuto, mais conhecido com a folha de repolho, mas que também fica delicioso com a folha de uva. Ela pode ser encontrada em mercadões e feiras livres ou em conserva, em supermercados ou estabelecimentos especializados em produtos árabes.

É um prato completo, já que apresenta o vegetal, o arroz e a carne, onde pode-se acrescentar mais um item favorável: é uma receita de baixo custo. Aprenda como fazer o charuto com folha de uva, uma das tantas iguarias árabes, através das dicas a seguir.

3676323172 d6ef8549fa z F550x450 Como fazer charuto de folha de uvaTheGirlsNY /Flickr

Ingredientes

  • 1 quilo de carne moída;
  • 3 tomates maduros sem pele cortados em cubinhos;
  • 2 tabletes de caldo de legumes ou de carne dissolvidos em 2 litros de água fervente (siga as orientações da embalagem);
  • 250 g de arroz;
  • 65 folhas de uva, mais ou menos;
  • 20 g de alho;
  • 1/2 xícara (chá) de azeite;
  • Molho de pimenta (opcional);
  • Sal a gosto.

Passo a passo

  1. Tempere a carne moída crua com o sal e a pimenta e misture com o arroz, também cru.
  2. Abra a folha de uva e coloque uma porção dessa mistura. Faça como se fosse uma trouxinha, dobrando as duas pontas da folha para dentro e enrolando em seguida. Ás vezes a folha pode rasgar, então use umas três folhas para cada charuto.
  3. Ajeite os rolinhos um ao lado do outro e bem apertadinhos, fazendo camadas em uma panela com a metade deles.
  4. Faça uma pasta no liquidificador com o alho e o azeite e despeje em cima dos charutos. Termine de arrumar a outra metade.
  5. Coloque os tomates picados em cima de tudo e cubra-os com  o caldo que foi preparado, como se estivesse fazendo arroz. Coloque um peso sobre os rolinhos (2 pratos, por exemplo, para que eles não boiem enquanto cozinham. Abaixe o fogo e espere secar a água. Se for necessário, use mais um pouco do caldo.
  6. Retire-os da panela com o auxílio de uma espumadeira e arrume-os numa travessa. Regue com bastante azeite e sirva com arroz e lentilha. Se quiser, é bem gostoso adicionar a coalhada a essa refeição.

Veja como preparar a lentilha.

Ingredientes

  • 500 g de lentilha;
  • 1 caixinha de bacon cortado;
  • 1 cebola picada;
  • 2 dentes de alho.

Como fazer

  1. Escolha a lentilha e deixe-a de molho na noite anterior, se for fazer no almoço. Cozinhe-a por mais ou menos 15 minutos, em panela de pressão;
  2. Frite o bacon numa panela. Quando estiver crocante refogue, junto, a cebola e o alho. Misture na lentilha, coloque sal a gosto e deixe no fogo para engrossar.

4963524856 0142a25c3f z F550x450 Como fazer charuto de folha de uvaseelensturm / Flickr

Como fazer a coalhada:

Ingredientes

  • 1 litro de leite;
  • 1 copo de iogurte natural.

Como fazer

  1. Coloque o leite em uma caneca e leve ao fogo para amornar. Adicione o iogurte e misture bem;
  2. Cubra a caneca com uma tampa e um cobertor e deixe assim de oito a doze horas (dependendo do tempo). Deve ficar bem firme, em ponto de coalhada fresca.

Prepare um almoço com charutos, lentilha e arroz e saboreie as delícias da culinária árabe. É até interessante servir também uma sobremesa árabe. Bom apetite!

(Imagem destaque: pelican / Flickr)

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