Como fazer creme de galinha


Via Flickr

Um dos ditados populares mais conhecidos, diz sabiamente: “Prudência e canja de galinha não faz mal a ninguém.” Não há pessoa convalescente que não tenha tomado, pelo menos uma vez, uma boa canja de galinha. Mas, não é só da canja que vive esta culinária. A galinhada, muito apreciada nos estados de Goiás e Minas Gerais, e o creme de galinha, muito apreciado no Ceará, são outros exemplos muito saborosos de receitas feitas com a galinha. Maior que o frango, a galinha tem uma gordura amarelada mais abundante que confere sabor diferenciado a todas as receitas que usam galinha. Este prato tanto é servido como principal, quanto como acompanhamento.

3063514260 fdbf496b56 Como fazer creme de galinha

Via Flickr


Ingredientes

  • 2 peitos de galinha.
  • 1 ½  litros de água.
  • 2 colheres (sopa) de manteiga.
  • 2 cebolas grandes raladas.
  • 3 dentes de alho bem amassados.
  • 2 tomates, sem pele e sem sementes, cortados bem pequenos.
  • 1 pimentão verde, sem pele e sem sementes, cortado bem pequeno.
  • 1 pimentão vermelho, sem pele e sem sementes, cortado bem pequeno.
  • 1 colher (sobremesa) páprica picante.
  • ½ maço de coentros fresco picado bem pequeno.
  • 1 colher rasa (sobremesa) de sal.
  • 200 g de ervilhas frescas, cozidas no vapor.
  • 200 g de grãos de milho verde, debulhados e cozidos no vapor.
  • 150 g de azeitonas verdes picadas.
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho.
  • ½ litro de leite.
  • 200 g de creme de leite homogeneizado (sem soro).

Modo de preparar

  1. Em uma panela de pressão pré-aqueça a água. Acrescente os peitos de galinha, com os ossos e a pele, cozinhe com a panela tampada até a carne ficar macia. Abra a panela de pressão com cuidado e retire os peitos cozidos. Reserve o caldo.
  2. Desosse, retire a pele e desfie e pique os peitos da galinha bem pequena.
  3. Em uma panela de fundo grosso derreta a manteiga, acrescente a cebola, o alho, os pimentões, o tomate e o coentro. Refogue até ficarem macios.
  4. Acrescente a galinha desfiada, tempere com o sal e a páprica picante, refogue até dourar.
  5. Acrescente caldo até cobrir os ingredientes e cozinhe por mais 5 minutos. Reserve o restante do caldo.
  6. Coloque o restante do caldo em um copo de liquidificador, acrescente os grãos de milho cozidos, as ervilhas cozidas e as azeitonas. Tempere com uma pitada de sal. Bata até formar um creme homogêneo.
  7. Dissolva o amido de milho no leite frio. Acrescente esta mistura ao creme no copo do liquidificador e bata mais um pouco para misturar.
  8. Despeje o creme na panela sobre a galinha refogada. Cozinhe até e engrossar o creme.
  9. Quando o creme estiver bem cozido, desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Mexa bem para misturar e homogeneizar o creme.
2738769544 96f7c67d84 Como fazer creme de galinha

Via Flickr

Dica: Algumas receitas sugerem substituir a galinha por frango. Na aparência o resultado parecerá o mesmo, mas o sabor será totalmente diferente por causa do sabor único da banha de galinha. Você pode substituir o coentro pela salsinha e a manteiga pela margarina. Bom Apetite!