Como fazer decoração com chocolate


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Chocolate puro já é uma delícia, certo? Agora, imagine essa tentação decorando bolo, torta, cupcake… Além de deliciosa, sem sombra de dúvidas, a sua preparação ficará muito bonita. E como a conquista do gourmand começa pelos olhos, por que não caprichar?

Decorando bolos e tortas

bolo Como fazer decoração com chocolate

Materiais utilizados:

  • 250 g de chocolate meio amargo
  • 200 ml de creme de leite sem soro
  • 1 colher das de sopa de mel
  • 1 colher das de café de rum ou do aromatizante de sua preferência (opcional)
  • 100 g de chocolate branco
  • 1 bombom redondo
  • 1 bolo redondo médio, previamente regado e recheado com o creme de sua preferência
  • 1 pó dourado comestível (próprio para decoração de chocolates e doces)
  • 1 tigela redonda média
  • 1 tigela redonda pequena
  • 1 cartucho de papel manteiga ou saco de confeitar descartável
  • 1 espátula de silicone
  • 1 colher
  • 1 faca grande para pão

Modo de decorar:

  1. Derreta o chocolate meio amargo na tigela média, para fazer o ganache;
  2. Agregue o creme de leite ao chocolate já derretido, depois acrescente o mel e o rum ou aromatizante para chocolate. Misture bem;
  3. Cubra o bolo previamente regado e recheado com o ganache;
  4. Polvilhe um pouco do pó dourado sobre o bolo, mas tome cuidado para não cobri-lo todo, deixar algumas partes escuras dá um efeito muito bom na finalização da decoração. Reserve;
  5. Derreta o chocolate branco na tigela pequena;
  6. Ponha o chocolate derretido, ainda morno, no cartucho (ou do saco de confeitar) e o feche apertando bem a parte superior, para que o chocolate fique firme dentro do cartucho. Corte a ponta do cartucho e teste a saída do chocolate sobre uma superfície lisa. A espessura do chocolate deve ser de 3 a 5 milímetros;
  7. Começando pelo centro do bolo, faça uma espiral até a extremidade externa, a borda do bolo. A distância entre as linhas de chocolate deve ser de 2 centímetros;
  8. Passe a ponta da faca para pão sobre os riscos de chocolate branco, com suavidade, da borda do bolo até o centro. Repita o processo por todo o bolo. O resultado será uma espécie de flor ou teia de aranha;
  9. Corte o bombom redondo ao meio e o disponha no centro do bolo.

torta Como fazer decoração com chocolate

Dicas:

  1. Se preferir, faça o ganache de chocolate branco e decore o seu bolo com linhas de chocolate meio amargo. O resultado será semelhante, apenas a cor predominante é que mudará;
  2. Para fazer o ganache, use sempre chocolate puro, pois fica mais saboroso. Contudo, como algumas regiões do Brasil são muito quentes, para a decoração, costuma-se utilizar chocolate fracionado. Ele é gostoso, seca fácil e não precisa de choque térmico.

Estruturas de chocolate

Materiais utilizados:

  • Chocolate ao leite e/ou branco
  • Confeitos coloridos de chocolate
  • 1 faca de cozinha
  • 1 placa de polietileno
  • 1 saco plástico ou folha de papel manteiga
  • 1 espátula lisa
  • 1 espátula dentada
  • 1 cartucho de papel manteiga ou saco de confeitar descartável
  • Forminhas de acetato
  • Pó decorativo

Como fazer:

  1. Raspinhas de chocolate: com auxílio da faca, raspe o chocolate branco ou ao leite sobre a placa de polietileno. Depois, salpique seu cupcake, previamente coberto com o creme de sua preferência, com as raspinhas e polvilhe sobre elas o pó decorativo. Pode ser dourado, prateado, perolado, verde, lilás… Depende da sua temática. Finalize a decoração com confeitos de chocolate.
  2. Quadriculado: corte um saco plástico transparente ao meio (ou papel manteiga) e ponha uma concha das pequenas de chocolate derretido sobre cada uma das partes. Com o auxílio da espátula lisa, espalhe o chocolate sobre elas, depois use a espátula dentada para fazer listras em cada uma das partes. Espere secar um pouco, mas não totalmente. Com o chocolate ainda maleável, ponha uma parte em cima da outra, chocolate com chocolate, e deixe terminar de secar. Retire o saco ou papel manteiga, o resultado será uma placa quadriculada. Ponha a sua placa em cima do seu bolo ou torta.
    Para aplicar essa mesma técnica na decoração de cupcakes, use uma espátula dentada mais apertada e faça placas menores.
  3. Casquinhas de Bombom: Ponha um pouco de chocolate branco no cartucho de confeitar e faça riscos na forminha de acetato – escolha o formato de sua preferência, suponhamos que seja algum formato de bombom -, os riscos podem ser regulares ou irregulares. Deixe secar. Em seguida, pinte a forminha com chocolate ao leite ou meio amargo, repita o processo até formar a casquinha do bombom. Deixe secar e desenforme, depois ponha as casquinhas emborcadas sobre a torta, como se fosse um bombom inteiro.

Com essas dicas, não dá erro, a sua decoração de bolos, tortas e cupcakes está garantida. Agora é correr pra cozinha, arregaçar as mangas e dar asas à imaginação!

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