Como fazer doce de abóbora cristalizado


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Um doce tipicamente mineiro, não há como negar! Até a paciência que é exigida para fazê-lo nos remete Minas gerais e suas mineirices, e também o sabor inigualável do campo nos faz reviver a nossa infância na cozinha de nossas avós. Doces lembranças que não voltarão mais. Mas sempre existe um jeitinho de se recordar. Hoje vamos fazer o delicioso doce de abobora cristalizado, e assim deixar nosso dia com um sabor de antigas e boas lembranças.

Para fazer o verdadeiro doce de abobora cristalizado, você terá um pouquinho de trabalho e também será necessário uma boa dose de paciência. Mas acredite compensa, é delicioso, crocante por fora e suculento por dentro.

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Via Flickr

Na verdade não é complicado, mas exige tempo. Não é um doce que fica pronto no mesmo dia, demora em média uma semana dependendo do clima. Se o clima estiver seco, demora menos um pouco; se estiver úmido, mais um pouco.

 Ingredientes:

  • 1 abóbora grande madura (fácil de encontrar em feiras e supermercados);
  • Cravo;
  • Canela;
  • 3 colheres de Cal virgem (aquele usado em construção);
  • 2 kgs de açúcar cristal.

Passo a passo

  1.  Tire a casca da abóbora e a semente, depois corte  em quadrados não muito pequenos. Em uma bacia coloque as 3 colheres de cal e dissolva-a em água, coloque os pedaços da abóbora e acabe de cobrir com água, mexendo com as mãos, de baixo para cima;
  2. Deixe a abóbora curtir no cal por pelo menos 3 horas;
  3. Enquanto a abóbora curte, coloque em uma panela grande 1 ½ kg de açúcar e mais ou menos 1 litro de água e deixe ferver; Espere essa calda dar ponto de fio, você verá que está no ponto quando levantar a colher e a calda descer em fio. Desligue o fogo e espere as abóboras acabarem de curtir;
  4. Depois de 3 horas curtindo, lave em água corrente até sair toda a cal e coloque os pedaços de abóbora na calda. Deixe cozinhar por uns 40 minutos;
    doce5 Como fazer doce de abóbora cristalizado

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  5. Quando você colocar as abóboras, a calda ficará rala novamente, não se preocupe com o cozimento, ela volta ao ponto de fio. Deixe ela engrossar mais um pouco;
  6. Tire do fogo e deixe o doce curtir de um dia para o outro;
  7. No outro dia coloque todo o doce em uma peneira para escorrer a calda, espere uns 15 minutos até que o doce fique bem escorrido;
  8. Em uma travessa aberta, coloque ½ kg de açúcar refinado e vá passando um a um os pedaços de doce de abóbora no açúcar;
  9. Coloque os pedaços passados no açúcar em uma assadeira, e coloque no sol para cristalizar;
    doce Como fazer doce de abóbora cristalizado

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  10. No final da tarde tire do sol e guarde no outro dia. Passe novamente no açúcar cristal e coloque novamente ao sol. Se estiver um clima firme e seco, em três dias seu doce estará pronto, mas se o tempo tiver úmido, é importante que esse processo seja feito por pelo menos uma semana. Isso é necessário para que o doce segure o açúcar e possa ser conservado por mais tempo .

Pronto agora você poderá servir um verdadeiro doce de abóbora cristalizado. Que delícia!

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