Como fazer feijoada


feijoada

No Período Colonial,quando os donos – conhecidos como senhores – das fazendas de café,de engenhos de açúcar e minas de ouro iam jogar fora os “restos” dos porcos que eram cortados para servir de alimento para eles e suas famílias,optavam por dar eles aos escravos,que precisavam se alimentar bem,pois eram a base dos negócios desses senhores,devido ao duro trabalho que faziam.E então eles,sem muitas opções,misturavam esses “restos” junto ao feijão preto.A partir daí,um novo prato foi tomando forma: A feijoada.Comida essa que é tão querida por tantos brasileiros.Caro leitor,aprenda como se faz uma boa feijoada!

feijoada3 Como fazer feijoada

Ingredientes:

  • 1 kg de jeijão preto
  • 500 gramas de toucinho defumado
  • 500 gramas de linguiça calabresa
  • 500 gramas de costelinha salgada
  • 500 gramas de lombo de porco
  • 500 gramas de carne de sol (carne seca)
  • 500 gramas de paio
  • 200 gramas de costelinha de porco
  • 200 gramas de bacon
  • 4 folhas de louro
  • 4 dentes de alho picados
  • 5 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola grande picada
  • sal (a gosto).
feijoada1 Como fazer feijoada

Como preparar:

  • Escolha e lave o feijão.Tente não deixar aquelas pedrinhas que sempre aparecem nele ou qualquer outro tipo de sujeira.Deixe-o de molho em uma bacia com bastante água durante toda a noite,para retirar o excesso de gordura.O feijão preto é o mais gorduroso que existe.
  • Lave bem todas as carnes salgadas e coloque-as de molho em uma mesma bacia,assim como você fez com o feijão.Troque a água de 3 em 3 horas,para retirar o excesso de sal que se soltou das carnes (o ideal seria colocar as carnes de molho 3 dias antes de fazer a feijoada).
  • Em uma outra panela,com água,você deverá colocar todas as carnes salgadas que havia deixado de molho.As carnes devem ser fervidas,antes de se juntarem aos outros ingredientes que você pôs para cozinhar no passo anterior.
    feijoada2 Como fazer feijoada
  • Coloque em uma panela de pressão grande (quando for fazer a feijoada),o feijão preto,o toucinho e a linguiça calabresa,para cozinhar,por aproximadamente 35 minutos.Dependendo da panela,em até 30 minutos tudo poderá estar cozido.Portanto,quando o tempo de cozimento alcançar a marca de 30 minutos,desligue o fogo,retire a pressão da panela e verifique se o feijão e os demais ingredientes estão cozidos ou não.
  • Estando o feijão,e todas carnes cozidos,doure rapidamente (com o óleo) a cebola,o louro e o alho.Junte-os ao feijão.Deixe ferver em fogo médio,até que o caldo fique bem grosso.
  • Em uma frigideira,frite o bacon até que ele fique bem dourado.Depois,coloque-o junto aos demais ingredientes cozidos com o feijão.O bacon sempre deverá ser o último ingrediente a ser preparado.

feijoada4 Como fazer feijoada

Dicas importantes:

Se você quiser preparar uma feijoada mais “light”,procure comprar carnes magras e bem vermelhas.Outra coisa que você pode fazer é colocar uma laranja inteira,sem descascá-la,dentro da panela de pressão em que for cozinhar o feijão.Os componentes da laranja ajudam a eliminar boa parte da gordura que as carnes contém.Caso queira uma feijoada mais “gorda”,não compre carnes magras,e acrescente á feijoada pés e orelhas de porco.

Para acompanhar uma deliciosa feijoada,os melhores pratos são o arroz branco,a couve,a farofa e o torresmo.

Bom apetite!

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