Não tem comida mais tipicamente brasileira do que feijoada, certo? Mas, como todo bom prato, a feijoada deve ser bem preparada, com bons ingredientes, deixando todos com água na boca. É um prato que cai muito bem no inverno mas que não deixa de ser apreciado também nos dias mais quentes.
Se você também quer aprender essa delícia culinária, basta fazer o seguinte:
1) Você precisará de: 1 quilo de feijão preto; 1 peça de costelinha de porco; 300 gramas de carne seca; 300 gramas de carne de porco defumada; 300 gramas de paio; 200 gramas de lingüiça calabresa e 200 gramas de lingüiça temperada.
2) Para temperar: 1 cabeça de alho; 1 colher de sobremesa de sal; 1 colher de chá de pimenta do reino (ou a quantidade que quiser); 3 ou 4 folhas de louro; 3 colheres de sopa de azeite e de 2 a 3 litros de água.
3) Como opcionais você ainda pode acrescentar duas laranjas ou 40 ml de pinga.
4) Selecione o feijão (separe o feijão ruim e mesmo o que vier a mais com o feijão). Lave-o bem em uma peneira e depois o deixe de molho durante toda uma noite com água que o cubra e ainda passe cerca de 3 dedos da sua altura.
5) Corte as lingüiças em rodelas. No caso do paio, retire antes a pele caso esteja muito grossa. Tente retirar toda a gordura das carnes para que sua feijoada não fique muito pesada e indigesta. Caso ache necessário, cozinhe a carne seca e jogue fora a água do cozimento para retirar um pouco o seu sal.
6) Divida a quantidade em 3 ou 4 partes, dependendo do tamanho da panela. Ponha uma parte do feijão, uma parte da carnes (menos a costelinha) e linguiças, uma folha de louro e acrescente água se fôr necessário. Tampe a panela, segundo as instruções do fabricante, e cozinhe tudo por 20 minutos desde o começo. Comece com fogo alto e, no meio do cozimento, quando a panela começar a fazer barulho, abaixe o fogo. Quando estiver pronto, retire a panela do fogo, ponha na pia embaixo da torneira e deixe correr um fio de água fria sobre a tampa. Quando a panela esfriar um pouco e perder a pressão, abra-a com cuidado e vire o feijão cozido com as carnes numa panela maior. Repita essa operação até terminar de cozinhar todo o feijão com as carnes. Na panela maior, junte então as costelinhas e deixe cozinhar até que fiquem macias e o caldo do feijão engrosse.
7) Acrescente a pimenta e mexa. Pique o alho ou esprema-o e frite-o no azeite, jogando depois no feijão. Prove o caldo para ver se a quantidade de sal está boa.
8 ) Caso opte por adicionar as laranjas, coloque-as para cozinhar junto na panela maior. Elas absorvem parte da gordura liberada pelas carnes. Você pode também, ao invés de cozinhar as laranjas junto com a feijoada, cortá-las e servi-las como acompanhamento.
9) Caso forme uma fina camada de gordura por sobre a feijoada, pegue uma escumadeira e retire a gordura.
É claro que uma boa feijoada precisa de acompanhamentos: você pode preparar um bom arroz branco e soltinho, torresminho frito, couve refogada, uma farofa e mesmo uma boa e refrescante caipirinha.
adorei a receita da feijoada
adorei a receita obrigado za estou fazendo
maravilha
amei a receita da feijoada!!!
minha mae adorou
ja estou indo p/ cozinha preparar esta deliciosa receita deu agua na boca hummmm!
Nossa q tdoo!!!pq vc mora tão longe ??rs..bjuu
Ame ia receita vou fazer e vai fica um 10!
gostei das dicas …agora vamos a obra….
muito boa a receita , a laranja realmente deixa divino …-
valeu pela receita ….
ja mim deu agua na boca que delicia de todas as delicias
com uma feijoada dessas nem lembro da segunda feira,valeu abraços
pra que um comentario , si vcs naum o colocam ! tem que ser só agrado e elogios .
adorei a receita da feijoada.
muito bom
adorei meus clientes tambem
que delícia , fia e aprovei nota10000000
fiz e aprovei
Elvio Barbosa Dias, gostou da receita? Que bom! Continue ligado no site, pois publicamos novos textos todos os dias.
adorei muito bom vou ainda fazer? e respondo.
bom kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk