Como fazer galinhada


galinhada com pequi (by paulinho)

Galinhada é um prato culinário originado do interior de Minas Gerais e adotado por várias regiões brasileiras, sendo que cada região faz algumas adaptações e por isso há uma diversidade grande de receitas com toques diferentes.
Anote os ingredientes, siga o passo a passo e chame os amigos para saborear uma deliciosa galinhada.

Ingredientes

  • 1 frango em pedaços ou bandejas de 1 quilo da sua parte preferida: coxa e sobrecoxa, coxinha da asa, etc.
  • 2 tabletes de galinha caipira
  • Sal e pimenta do reino à gosto
  • Suco de 1 limao
  • 1 colher (sopa) cheia de banha (se preferir óleo use 3 colheres do seu óleo favorito, mas para um sabor original, a banha é a mais indicada)
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 1 tomate sem pele e sem sementes (a semente azeda)
  • 1 pimentao cortado em tiras
  • 1 cenoura ralada
  • 1 lata de milho verde
  • 1 lata de ervilha (se for usar latas mistas de ervilha e milho, use entao 2 latas)
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro verde (cebolinha e salsinha)
  • 1 colher de acafrão em pó ou colorau
  • 100 gramas de molho de tomate pronto

7509377128 68d385f8aa Como fazer galinhadaforadoeixo/Flickr

Como fazer

  1. Pique e lave o frango.
  2. Em seguida coloque sal, pimenta do reino e o suco de limão no frango e reserve.
  3. Enquanto frango absorve o sabor e o aroma do tempero, pique e/ou rale os demais ingredientes.
  4. Aqueça a banha em panela grande e frite o alho até dourar.
  5. Acrescente a cebola, o frango e refogue.
  6. Com o frango bem refogado, acrescente os demais ingredientes: o arroz lavado e escorrido, pimentão, tomate, cenoura, milho, ervilha, metade do cheiro verde e os caldos de galinha caipira.
  7. Acrescente água fervente até cobrir, passando 2 dedos de água.
  8. Tampe parcialmente a panela e abaixe o fogo.
  9. Enquanto a galinhada cozinha, faça os acompanhamentos, como uma salada verde e/ou polenta, que também acompanha muito bem esse delicioso prato.
  10. Após secar a água, confira se o arroz e o frango estao cozidos, se ainda precisarem de mais cozimento, acrescente mais água e monitore o final do cozimento.
  11. Quando estiver devidamente cozido, regue com o restante do cheiro verde por cima e tampe até o momento de servir.

Dicas

 

  • Cuide para que os pedaços de frango fiquem no mesmo tamanho, para que todos os pedaços cozinhem ao mesmo tempo.
  • É natural o arroz ficar levemente em papa, esse é o ponto da galinhada, pois como o prato leva diversos ingredientes com tempos diferentes de cozimento, alguns passam do ponto e a galinhada fica entre um arroz soltinho e uma canja.
  • A panela grossa como a de ferro ou de alumínio batido sao as ideais para fazer a galinhada, pois as finas podem queimar no fundo e deixar alguns ingredientes mal cozidos. Isso se dá novamente pela questão de a receita levar ingredientes com diferentes tempos de cozimento.
  • Siva a galinhada quente, seguida de salada verde e se quiser servir mais uma opção que dê sustança, a polenta e a couve refogada são boas opções.
  • A galinhada é algumas vezes confundida com o risoto, que leva peito de frango em cubinhos e menos ingredientes no preparo. A galinhada é ideal para ocasiões casuais, enquanto que o risoto é mais sofisticado.

7509376092 d257544906 Como fazer galinhadaforadoeixo/Flickr

Aproveite essa receita deliciosa e fácil de fazer para variar o cardápio ou para servir em uma confraternização entre amigos e/ou colegas de trabalho, a galinhada tem praticamente unanimidade no gosto das pessoas em geral.

(imagem destaque:/iurikothe/ Flickr)

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