Como fazer lentilha


ervilha

A lentilha é uma leguminosa com propriedades essenciais para uma alimentação saudável, ela possui vitamina C, sais minerais, muito ferro, cobre, fósforo, além de ser rica em fibras. Pode substituir o feijão numa refeição, também pode ser utilizada em sopas, pratos recheados, cozidos e saladas. O consumo de lentilha é recomendado em dietas, controle de diabete e de colesterol, previne infecções e contribui para o bom funcionamento do intestino. Benefícios não faltam para ela, que também é muito conhecida pela superstição de trazer sorte ao consumi-la na virada do ano. São inúmeros os pratos que podemos fazer com a lentilha, vamos dar algumas sugestões para variar o cardápio e aproveitar todos os benefícios dessa sementinha tão rica.

Arroz de lentilha

lentilha arroz Como fazer lentilha

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 xícara de lentilha
  • 1/2 xícara de arroz
  • 2 cebolas grandes cortadas em fatias bem finas
  • 1 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
  • 1/4 colher de chá de canela em pó
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada
  • 1/4 colher de chá de cravo em pó

Como fazer:

Primeiro lave a lentilha e coloque de molho por 15 minutos em água morna\\quente.

Depois aqueça o azeite numa frigideira bem grande e acrescente a cebola fatiada. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo por, aproximadamente, 20 minutos, ou até as cebolas ficarem macias e com uma cor marrom escura, com cuidado para não deixar queimar.

Enquanto a cebola está cozinhando, coloque a lentilha numa panela e cubra com água por uns 2 cm. Junte a canela, a noz-moscada, o cravo, o sal e a pimenta, quando levantar fervura, diminua o fogo e cozinhe com a panela tampada por mais 10 minutos.

Junte arroz cru à panela com a lentilha e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o arroz e a lentilha estarem macios e cozidos por completo, caso seja necessário, acrescente mais água e regule o tempero.  Depois de cozidos coloque o arroz de lentilha em um refratário de vidro e jogue as cebolas em cima, para cobrir toda a lentilha.

Sopa de lentilha

sopa lentilha Como fazer lentilha

Ingredientes:

  • 1 1/2 xícara de lentilha seca
  • 6 xícaras de água
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 2 fatias de bacon picadas
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 cebola média picada
  • Queijo parmesão ralado

Como fazer:

Lave bem as lentilhas, deixe de molho em seis xícaras de água de um dia para o outro.

No dia seguinte, aqueça a panela de pressão em fogo alto e coloque a manteiga, acrescente a farinha e mexa bem. Junte o bacon, o sal, a cebola, a lentilha e cubra com água.

Tampe e espere o vapor sair. Abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos. Deixe a panela esfriar naturalmente para abrir. Sirva bem quente, coloque o queijo parmesão por cima como acompanhamento.

Lentilha no vinho

lentilha vinho Como fazer lentilha

Ingredientes:

  • 500g de lentilha
  • 1/2 garrafa de vinho branco seco
  • 3 tabletes de caldo de legumes
  • 1 folha de louro
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 cenoura ralada
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 xícara de salsinha picada

Como fazer:

Lave a lentilha e coloque de molho por 4 horas, com 1 litro e meio de água morna.

Cozinhe a lentilha em fogo brando na panela de pressão, com a água em que ficou de molho e  com o vinho, após pegar pressão, cozinhe por mais 10 minutos e retire do fogo. Espere esfriar e abra a panela.

Tempere com o caldo de legumes, o alho, a cenoura e a pimenta-do-reino.

Cozinhe em fogo baixo até que todo o caldo tenha evaporado. Retire da panela, coloque num refratário e misture a manteiga, polvilhe com a salsinha. Sirva a seguir.

Salada de lentilha

lentilha salada Como fazer lentilha

Ingredientes:

  • 1 xícara de lentilha
  • 1 xícara de cenoura picada
  • 1 xícara de cebola roxa picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • 1/2 colher de chá de tomilho seco
  • 2 colheres de chá de suco de limão
  • 1/2 xícara de aipo picado
  • 4 colheres de sopa de salsinha fresca picada
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva

Como fazer:

Lave a lentilha e coloque de molho na água morna por 15 minutos.

Coloque a lentilha numa panela, acrescente a cenoura, a cebola, o alho, o louro e o tomilho. Coloque água para cobrir por uns 2 cm. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos, até que a lentilha fique macia, mas não a deixe desmanchar.

Escorra toda água e retire a folha de louro. Acrescente o resto dos ingredientes, mexa e sirva em temperatura ambiente. Sugestão para decorar: use cerejas e folhas de hortelã.

Sopa cremosa

sopa cremosa Como fazer lentilha

Ingredientes:

  • 500g de lentilha
  • 1 cebola bem picadinha
  • 2 dentes de alho bem picadinhos
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 batatas grandes cortadas em cubos
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Como fazer:

Coloque as lentilhas de molho por uma hora em água morna.

Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte as lentilhas escorridas, as batatas e o louro. Coloque  água para cobrir e cozinhe por 20 minutos.

Retire uma concha de lentilhas e deixe reservado. Retire o louro. Bata o restante da lentilha no liquidificador. Tempere com sal e pimenta.

Passe para um refratário fundo, aqueça a lentilha reservada e adicione ao creme. Sirva quente.

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