Como fazer licor de jaboticaba


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A jabuticaba é uma fruta brasileira, que floresce na primavera e no verão, produzindo grande quantidade de frutos, excelente época para fazer e estocar o licor.

Abaixo, sugerimos duas maneiras diferentes de fazer o licor. Ambas as receitas têm os mesmos ingredientes, mas pode-se usar a jabuticaba inteira ou amassada.

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O que acha de experimentar as duas opções, e no final escolher qual é a melhor?

Você vai ver que é muito fácil e rápido fazer esse licor, que agrada a tantos paladares.

Material:

  1. 1 kg de jabuticabas maduras (inteiras ou amassadas).
  2. 750 g de açúcar amarelo.
  3. 1 l de aguardente (de qualidade).
  4. 200 ml de água filtrada ou fervida.
  5. 1 pau de canela.
  6. 2 cravos.
  7. 1 garrafa de boca larga ou recipiente de vidro, com tampa.
jaboticaba2 Como fazer licor de jaboticaba

Passo a passo:

Para o licor com as jabuticabas inteiras:

  1. Selecione as jabuticabas com a casca inteira, sem talos e sem machucados.
  2. Lave-as bem e deixe escorrer toda a água.
  3. Misture a aguardente, o açúcar amarelo, a água, a canela e o cravo.
  4. Reserve por 30 dias. Durante esse período mexa o recipiente todos os dias.
  5. Coe.
  6. Divida o licor em garrafas de vidro com tampa, e reserve por no mínimo 60 dias.
  7. Sirva gelado ou em temperatura ambiente.
jaboticaba3 Como fazer licor de jaboticaba

Para o licor com as jabuticabas amassadas:

  1. Lave bem as jabuticabas e deixe escorrer toda a água.
  2. Amasse-as bem até formar um suco.
  3. Adicione a aguardente, a canela e o cravo.
  4. Reserve por 15 dias. Durante esse período mexa o recipiente todos os dias.
  5. Coe.
  6. Numa panela, misture a água e o açúcar, e ferva até engrossar.
  7. Misture com a pinga que foi coada.
  8. Divida o licor em garrafas de vidro com tampa, e reserve por no mínimo 60 dias.
  9. Sirva gelado ou em temperatura ambiente.

Dicas e truques:

  • Para quem não gosta de bebidas alcoólicas, ou para as crianças, uma dica é usar as mesmas receitas para fazer o licor, mas sem a aguardente.
  • O licor de jabuticaba também pode ser usado para temperar carnes, na medida certa, dá um sabor especial e diferente ao prato.
  • Como calda de sorvete, ou, substituindo o licor de cassis no creme de papaia, fica delicioso!
  • Quanto mais curtido for o licor, melhor é o sabor. Por isso, tenha paciência, e espere um pouco mais para abrir a sua garrafa. Verá que vale a pena!
  • É uma bebida que pode tanto ser servida como aperitivo, antes das refeições, ou como digestivo, após as refeições. Também acompanha sobremesas, e o saboroso cafezinho.
  • É uma excelente forma de presentear pessoas queridas ou conseguir uma renda extra, vendendo os licores. O baixo custo da matéria-prima é uma vantagem.
  • Se não tiver taças para licor, não esqueça de as adquirir, pois licor em copo americano, perde todo charme.

Conclusão

As duas opções que apresentamos para a execução do licor, são simples e fáceis de fazer. O resultado final não tem o mesmo paladar, por isso, experimente as duas técnicas.

E se ficar na dúvida, opte por ambas!

Esse é um licor perfeito, para paladares exigentes.