Como fazer maionese


maio

A maionese é um molho muito popular no mundo inteiro. Acompanha saladas, sanduiches pizza, cachorro-quente, etc. Para quem é fã desse molho qualquer comidinha pode combinar com ela. Além disso, a maionese é usada como base para fazer outros molhos, exemplo, o molho tártaro. E o melhor de tudo, podemos fazer em casa a maionese, fica mais bonita e mais saborosa, há quem diga que fica até melhor que a industrializada. Não tem como resistir a esse saboroso molho!

Como a maionese é feita com ingredientes de origem animal, ela estraga com facilidade. Para evitar que isso aconteça, recomenda-se que a tampa da maionese seja muito bem fechada e depois de aberta seja consumida em até três dias. Lembrando que o pote deve ser conservado na geladeira. Outra dica importante é usar sempre uma colher limpa para retirar o molho do pote.  Vamos às receitas?

Maionese caseira

maionese caseira Como fazer maionese

Ingredientes:

  • 3 gemas
  • 2 colheres de sopa de vinagre branco
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 2 colheres de sopa de água
  • 2 colheres de chá de mostarda seca
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 3 xícaras de óleo vegetal

Como fazer:

Primeiro separe os ovos, colocando somente as gemas em uma tigela, acrescente o vinagre, o suco de limão e a água.  Leve ao fogo médio em banho-maria, mexendo constantemente, por aproximadamente um minuto. É necessário fazer esse aquecimento para evitar qualquer tipo de contaminação.

Retire do fogo e deixe esfriar, acrescente a mostarda e o sal. Misture tudo com um batedor elétrico. Acrescente aos poucos, colher por colher o óleo, uma boa opção é usar azeite extra virgem, deixa um gosto muito melhor. Nessa fase é preciso bater sem parar a mistura para não desandar.

Adicione o óleo até que a maionese tenha atingido a consistência adequada. O que equivale pelo menos 1/2 xícara de óleo por gema. Se a maionese ainda estiver mole, deixe descansar. Se depois de descansar o óleo e ovo separarem, a maionese desandou. Nesse caso, coloque outra gema em outra tigela e misture, batendo devagar a mistura antiga na nova. Ela estará pronta assim que obter a consistência cremosa que já conhecemos.

Dicas:

  • Guarde a maionese muito bem fechada, dentro da geladeira e consuma por até três dias. A durabilidade da maionese caseira é muito curta, o ideal é fazer e consumir.
  • Use sempre ovos frescos.
  • Se optar pelo azeite de oliva para misturar, a maionese terá que ser consumida imediatamente, caso ela vá para geladeira pode solidificar.

Maionese azeitona e alho

maionese azeitona Como fazer maionese

Ingredientes:

  • 2 ovos
  • óleo de soja (o quanto for necessário)
  • 150g de azeitona
  • 1 dente de alho
  • Sal e pimenta a gosto

Como fazer:

Coloque o ovo, a azeitona, o alho, o sal a e pimenta dentro do liquidificador e bata tudo. Enquanto vai batendo, acrescente um fio de óleo, ininterruptamente, pelo buraquinho de cima na tampa, até que a mistura adquirira a consistência de maionese.  Sirva com canapés, dentro de sanduiches, com salada, etc.

Maionese de leite

maionese leite Como fazer maionese

Ingredientes:

  • 1 copo de leite (pode ser integral ou desnatado)
  • Óleo
  • Sal

Como fazer:

Coloque o leite no liquidificador com um pouco de sal, vá batendo e colocando o óleo até dar consistência de maionese. E pronto. Essa receita é muito rápida e super econômica.

Maionese com leite de soja ( sem ovo e sem lactose)

leitedesoja Como fazer maionese
Ingredientes:
  • 1/2 xícara de leite de soja
  • 1 dente de alho
  • 4 azeitonas
  • Tempero a gosto (coentro ou pimentão ou sazón)
  • Sal
  • Óleo
  • Limão a gosto

Como fazer:

Coloque no liquidificador o leite, o alho, as azeitonas, os temperos e o sal, bata tudo para unir os ingredientes, quando eles estiverem homogêneos, coloque a velocidade do liquidificado no mínimo e acrescente aos poucos o óleo, ate que fique com uma consistência de creme. No final, acrescente o limão e pronto.

Maionese verde

maio verde Como fazer maionese

Ingredientes:

  • 1 ovo
  • Óleo
  • 1 colher de azeite
  • 1 colher de suco de limão
  • 1 maço de salsinha com cebolinha
  • 3 dentes de alho

Como fazer:

Primeiro, bata no liquidificador o azeite com a salsinha picada, o suco de limão e o alho já picado. Depois, acrescente o ovo e bata ligeiramente, só alguns segundos, bater muito esquenta o ovo e estraga a receita. Tempere com sal e acrescente o óleo bem devagar, em fio, batendo no liquidificador na menor velocidade, até dar ponto de maionese.

Maionese agridoce

agridoce Como fazer maionese

Ingredientes:

  • 1 cebola grande
  • 1 maçã madura grande
  • 2 ovos
  • 1 colher bem cheia de mel
  • 1 1\\2 xícara de chá de óleo de milho
  • Suco de 3 limões
  • Sal a gosto

Como fazer:

Coloque os ovos, o mel e o suco de limão no liquidificador, vá misturando bem. Adicione lentamente o óleo, caindo como se fosse um fio. A consistência fica grossa ou  fina,  conforme a qualidade de óleo. Quando chegar ao ponto cremoso e consistente, junte com a cebola bem picadinha e com a maça cortada em pedaços bem pequenos. Mexa tudo e pronto.

Maionese com ervas

maionese ervas Como fazer maionese

Ingredientes:

  • 1 ovo
  • Pimenta-do-reino
  • 1 colher de chá de cebolinha picada
  • 1 colher de chá de salsinha picada
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 2 colheres de chá de mostarda
  • 1/2 xícara de óleo
  • 1/2 xícara de azeite de oliva
  • 4 colheres de sopa de suco de limão

Como fazer:

Coloque no liquidificador o ovo, a mostarda, o sal e o açúcar, bata em velocidade rápida até que os ingredientes estejam homogêneos.

Reduza a velocidade e coloque o azeite e o óleo fio a fio bem lentamente, quando a maionese firmar, acrescente a salsinha, a cebolinha e a pimenta-do-reino, bata mais alguns minutos sempre de olho na consistência. Acrescente o limão por ultimo e pronto.

Com todas essas receitas deliciosas de maionese, você não precisará mais comprar as que vendem no mercado. Agora é só escolher o sabor preferido e bom apetite.

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