Como fazer mandioca frita


Muito usada na fabricação de farinha, a mandioca é uma raiz originária da América do Sul. Também conhecida como macaxeira, aipim, macamba, castelinha, pão-de-pobre, entre outros, ela constitui um dos principais alimentos energéticos para cerca de quinhentos milhões de pessoas em países em desenvolvimento.

Além de seu alto valor energético, a mandioca possui vitaminas do Complexo B e sais minerais, como cálcio, ferro e fósforo. Na culinária brasileira, ela é bastante utilizada no preparo de beijus, cuscuz, bolos, salgadinhos e purês.

Outra preparação muito apreciada pelos brasileiros é a mandioca frita. Confiram a receita e aprendam como fazer essa verdadeira delícia.

133 Como fazer mandioca fritaavlxyz/Flickr

Mandioca frita

Ingredientes

  • ½ kg de mandioca;
  • Água;
  • Óleo vegetal;
  • Sal.

Utensílios

  • Travessa média;
  • Faca de cozinha;
  • Escumadeira;
  • Escorredor;
  • Placa de polietileno;
  • Panela média e funda (ou de pressão);
  • Papel-toalha;
  • Fogão a gás.

331 Como fazer mandioca fritaLuiz Gustavo Leme/Flickr

Modo de preparar

  1. Lave a mandioca em água corrente para retirar os resíduos de terra. Descasque-a e corte em pedaços de 5 cm, em média. Corte cada pedaço ao meio;
  2. Coloque a mandioca cortada em uma panela média com água e leve ao fogo alto. Adicione sal quando a água começar a ferver – uma colher (chá) para cada litro de água – e deixe cozinhar por cerca de trinta minutos ou até que a mandioca fique al dente. Teste a textura da raiz com um garfo e tenha cuidado para que ela não cozinhe demais;
  3. Escorra a mandioca, dando-lhe um banho de água fria para que o cozimento seja interrompido. Aguarde alguns minutos até a mandioca ficar sequinha e fria;
  4. Corte a mandioca sobre uma placa de polietileno do tamanho e formato que preferir. Se a mandioca estiver firme, corte-a em tiras (tipo palito) ou o mais próximo possível desse formato;
  5. Coloque o óleo vegetal em uma panela média, uma quantidade que seja suficiente para cobrir a mandioca, e leve ao fogo alto, para aquecer;
  6. Adicione os pedaços de mandioca quando o óleo estiver bem quente e deixe fritar até que ela fique dourada por inteiro. Cuidado para não queimá-la;
  7. Retire a mandioca frita com o auxílio de uma escumadeira e coloque-a em uma travessa média, sobre papel-toalha, para escorrer;
  8. Se preciso, tempere com sal. Sirva quente.

Dicas

  • Para dar um sabor especial à sua mandioca frita, doure três dentes de alho bem picados, ou amassados, em duas colheres (sopa) de óleo vegetal e duas colheres (sopa) de manteiga, em uma frigideira. Junte os pedaços de mandioca fritos ao alho dourado, salpique salsinha picada (opcional), desligue o fogo e sirva;
  • Caso demore um pouco para servir a mandioca frita e ela já não estiver tão crocante quanto antes, leve-a ao forno em temperatura alta durante vinte minutos, para que ela volte a ficar sequinha e crocante.

234 Como fazer mandioca fritafczuardi/Flickr

A mandioca frita pode ser servida tanto como tira gosto quanto como acompanhamento. Seja qual for a sua escolha, associe as nossas dicas à sua criatividade e tenha uma refeição surpreendente.

Bom apetite!

 

(Imagem destaque: marikoiv/Flickr)

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