Como preparar mexilhão


Ostras, polvos, escargots e mexilhões são bastante renegados e perdem em popularidade devido ao seu aspecto, que muitos acham repugnante. No entanto, existem sim muitos adoradores e defensores desse alimento e que afirmam categoricamente: “É feio, mas é gostoso!”.

E você? De que lado fica? Será que já experimentou algum molusco, ou é daqueles que nunca provou? Já ouviu falar do mexilhão ou marisco? Gostaria de conhecer um pouquinho mais sobre ele?

Então deixe o preconceito de lado e olhe para essa iguaria de um modo diferente, pois ela não é tão assustadora assim. Os mexilhões são muito saborosos, riquíssimos em vitaminas e sais minerais e não são difíceis de preparar.

Como comprar

O grande problema dos mexilhões ou mariscos é que eles podem viver perfeitamente bem em águas contaminadas, portanto, cuidado! Eles absorvem a poluição das águas e transmitem doenças, causando sérias infecções. Para acertar na compra proceda da seguinte maneira:

  • Certifique-se da procedência dos mexilhões;
  • Adquira apenas os que estiverem com concha fechada;
  • Verifique se eles têm cheiro de mar – um marisco estragado poderá contaminará todos os outros e o cheiro ruim será facilmente notado;
  • Prepare e consuma no mesmo dia da compra;
  • Prefira os mexilhões de tamanho médio, pois são os mais saborosos.
    mexilhão1 Como preparar mexilhão

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Como limpar 

  1. Coloque-os em uma bacia com água limpa por no mínimo 3 horas. Troque a água pelo menos 4 vezes;
  2. Lave os mariscos na água corrente um por um, usando uma escovinha;
  3. Retire o limo e arranque as barbas e as algas que o marisco costuma ter;
  4. Descarte os que estiverem com a casca aberta, quebrada ou rachada ou os muito pesados, ele podem ter muita areia dentro;
  5. Deixe-os dentro da água até o momento do preparo.

Como preparar

Sugestão: Mexilhões ao vinagrete

Ingredientes:

  • 1 kg de mexilhões frescos com casca;
  • 1 cebola média picada;
  • ½ xícara (chá) de salsa picada;
  • 1 tomate sem semente picado;
  • 1 pimentão verde picado;
  • ¼ de xícara (chá) de óleo (óleo de canola ou de milho – não use óleo de soja por ser muito pesado, nem azeite, pois pode alterar o sabor do marisco);
  • ½ xícara (chá) de vinagre de vinho branco;
  • Sal e pimenta do reino a gosto.
    mexilhão2 Como preparar mexilhão

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Modo de fazer:

  1. Prepare o vinagrete com os ingredientes, exceto os mexilhões. Reserve;
  2. Coloque os mariscos em uma panela sem água e tampada. Leve ao fogo;
  3. Quando começar a sair vapor, segure a tampa e chacoalhe, repetindo isso 2 ou 3 vezes (não coloque muitos mexilhões na panela, se for necessário repita a operação outras vezes);
  4. Verifique se todas as conchas se abriram, esse é o sinal de que estão cozidas;
  5. Descarte as conchas que permanecerem fechadas;
  6. Acomode todos os mexilhões em uma travessa;
  7. Jogue o vinagrete sobre eles ainda quentes, assim eles absorvem melhor o sabor;
  8. Sirva assim que esfriarem ou espere por 2 horas.
    mexilhão3 Como preparar mexilhão

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Dicas

  • Coma os mexilhões com as mãos, pegue as conchas e coloque mais vinagrete ou molho;
  • A carne do mexilhão pode ser avermelhada ou de cor creme;
  • Você só encontrará mexilhões com casca, no litoral;
  • Se você comprar mexilhões congelados, prepare-os da seguinte forma:
  1. Verifique a data de validade e se a embalagem está intacta;
  2. Tire-os do freezer aproximadamente umas 3 horas antes de prepará-los;
  3. Deixe que descongelem naturalmente, em temperatura ambiente;
  4. Lave-os bem, trocando a água várias vezes;
  5. Cozinhe-os em uma panela com água. Assim que a panela com água levantar fervura, coloque os mexilhões, e quando ferver novamente apague o fogo;
  6. Escorra os mexilhões e use-os em saladas, molhos, vinagrete, etc.

Bom apetite!