Como fazer molho branco com requeijão


Making_White_sauce_5

O molho branco ou sauce béchamel é uma preparação de origem francesa muito utilizada em pratos à base de massas, como tortas salgadas, pastas recheadas e lasanhas. Utilizado também no preparo de cremes, sopas e souflés, o molho béchamel provavelmente foi criado pelo grande chefe de cozinha Antonin Carême, por volta do século 19. Existem algumas variações desse molho feito à base de farinha de trigo, manteiga e leite. Acompanhe o passo a passo e aprenda duas receitas de molho branco com requeijão cujo preparo é muito fácil e que ficam deliciosas.

Molho Béchamel com Requeijão

Ingredientes

  • 500 ml de leite (2 copos americanos)
  • 60 g de manteiga (6 colheres das de sopa)
  • 60 g de farinha de trigo (8 colheres das de sopa)
  • 220 g de requeijão cremoso (1 pote)
  • Noz moscada a gosto
  • Sal a gosto

Utensílios e equipamentos

800px Thickening Como fazer molho branco com requeijãoOskila/Flickr

  • Panela média
  • Ralador
  • Espátula de silicone
  • Colher
  • Fouet (batedor de claras)
  • Fogão a gás

Modo de preparo

  1. Prepare o roux, que é a base do molho bechamel: coloque a manteiga para derreter numa panela que seja de fundo antiaderente, de preferência. Leve ao fogo baixo. Quando a manteiga estiver derretida, adicione a farinha de trigo sem fermento aos pouquinhos. Mexa sem parar com o auxílio de uma espátula de silicone ou de um fouet, para que o creme não fique cheio de pelotas;
  2. Agregue o leite ao roux, misturando bem com o auxílio do fouet para que o creme fique liso e homogêneo;
  3. Deixe cozinhar em fogo brando, mexendo sempre, até que o creme engrosse;
  4. Adicione o requeijão cremoso e misture bem;
  5. Tempere com sal e raspinhas de noz moscada;
  6. Utilize o molho branco com requeijão sobre massas e tortas salgadas. Caso deseje, salpique o prato com queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar. Bom apetite!

Molho Branco de Requeijão

Ingredientes

  • 250 ml de creme de leite
  • 1 cebola média
  • 60 g de manteiga (6 colheres das de sopa)
  • 220 g de requeijão cremoso (1 pote)
  • 150 ml de leite (opcional)
  • Noz moscada a gosto
  • Sal a gosto

Utensílios e equipamentos

450px RequeijaoCremoso Como fazer molho branco com requeijãoTom B/Wikimedia Commons

  • Panela média de fundo antiaderente
  • Ralador
  • Espátula de silicone
  • Fogão a gás

Modo de preparo

  1. Lave, higienize e enxágue a cebola. Descasque-a e rale. Reserve;
  2. Coloque a manteiga para derreter na panela de fundo antiaderente. Quando a manteiga estiver derretida, acrescente a cebola ralada e deixe fritar um pouco. Não permita que a cebola doure;
  3. Junte o requeijão cremoso à cebola e mexa. Em seguida, agregue o creme de leite e misture bastante;
  4. Coloque um pouco de leite, se necessário, para que o creme não fique muito espesso;
  5. Tempere com sal e raspinhas de noz moscada, que é um ingrediente tradicional da receita original do molho béchamel;
  6. Utilize o molho sobre massas e tortas salgadas, ou mesmo sobre bifes de carne e de frango. Fica delicioso!

Dica

Para deixar seu molho ainda mais saboroso, acrescente outros tipos de queijo, como o Brie, por exemplo, que é suave e saboroso, ou o Parmesão que é marcante e clássico. O queijo Gorgonzola também fica ótimo em molhos brancos e ele combina bastante com preparações à base de carne – grelhados, assados e guisados. Apenas tenha cuidado com a quantidade de sal no molho, pois o queijo Gorgonzola é um pouco mais salgado.

(Imagem Destaque: Roozitaa/Wikimedia Commons)

Gostou do artigo? Qual é a sua opinião sobre ele? Venha compartilhar suas experiências e tirar suas dúvidas no Fórum de Discussão Doutíssima! Clique aqui para se cadastrar !