Como fazer molho com carne moída


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Se pedirmos para alguém pensar em um prato de macarrão, certamente ele terá algum tipo de molho. Sim, porque a combinação massa + molho, é um casamento perfeito e é quase impossível pensar em cada um separadamente. Carboidratos também ganham um sabor pra lá de especial quando acrescidos desse tipo de alimento “líquido” ou “semilíquido”, cuja função é realçar e harmonizar o sabor, agregando os temperos e valorizando o prato -  pense em uma batata gratinada com molho de queijo, ou polenta com molho a bolonhesa…Irresistível, não? Pois é, essa iguaria é praticamente o trabalho mais importante da culinária, já que ele deve estar perfeitamente adequado ao prato – inclusive, os especialistas afirmam que prepará-lo é um verdadeiro ritual, e, quem o faz, deve ter extrema habilidade em misturas e temperos. É por essa razão que existe, uma grande variedade de tipos de molhos: para acompanhar salada, aves, peixes, carnes, entre outros.  Você quer aprender duas opções deliciosas, que vão enriquecer muito suas massas? Confira nossas dicas e saiba:

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Molho de carne moída simples

Ingredientes:

  • 500g de carne moída magra,
  • 3 colheres de óleo ou azeite,
  • 1 dente de alho amassado,
  • 1 cebola média ralada,
  • 1 sache de molho pronto de boa qualidade,
  • 1 caixa pequena (250g) de polpa de tomate,
  • 1 cubo de caldo de carne,
  • 1 xícara de chá de água,
  • 1 colher de sobremesa rasa de açúcar.
  • Pimenta do Reino a gosto
  • Sal (se houver necessidade)

Modo de fazer:

  1. Coloque o óleo em uma panela de pressão.
  2. Junte a carne moída, o dente de alho amassado, a cebola ralada e o caldo de carne.
  3. Refogue bem.
  4. Acrescente o sache de molho pronto, a polpa de tomate, a água e o açúcar.
  5. Prove o sal e acrescente mais se necessário.
  6. Tampe a panela de pressão e assim que começar a chiar, conte 20 minutos.
  7. Desligue o fogo e espere a pressão sair sozinha.
  8. Empregue com massas ou da maneira que desejar.
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Molho de carne moída especial

Ingredientes:

  • 500g de carne moída de boa qualidade,
  • 100g de bacon,
  • 3 gomos de linguiça toscana de boa qualidade,
  • 3 dentes de alho,
  • 1 colher de sopa de óleo,
  • 2 caixa de polpa de tomate – aquela sem tempero.
  • 1 latinha pequena, ou ½  lata grande de extrato de tomate,
  • 2 cubos de caldo de carne ,
  • 200 ml de água,
  • 2 dentes de alho amassados,
  • 1 cebola média ralada,
  • 1 colher de sobremesa de açúcar (para tirar a acidez).

Modo de Fazer:

  1. Tire a pele da linguiça, coloque-a na panela de pressão com o óleo e, com uma colher de pau, mexa, quebrando o gomo para que ela fique em pedaços bem pequenos – praticamente moída.
  2. Acrescente o bacon picado e deixe fritar bem – se o bacon soltar muita gordura, tire um pouco.
  3. Junte então a carne moída, os cubos de carne e deixe pegar cor.
  4. Adicione a cebola, o alho amassado e refogue bem.
  5. Coloque, então, a polpa de tomate, o extrato, a água e o açúcar. Mexa bem.
  6. Tampe a panela de pressão e, após começar a chiar conte 20 minutos.
  7. Desligue o fogo, abra a panela e verifique se o liquido reduziu e se o molho está bem apurado e encorpado.
  8. Empregue da maneira que preferir.

Dica: você pode acrescentar ao molho outros ingredientes, conforme sua preferência: ervilha, cenoura, aipo, ou engrossar com creme de leite. Existem muitas possibilidades de variação de acordo com seu gosto pessoal e criatividade.

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O molho de carne moída é um molho encorpado, saboroso e que vai bem com todos os tipos de massa, e, polvilhado com parmesão ralado fica irresistível! Hummm… Bom apetite!

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