Como fazer molho madeira caseiro


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O Molho madeira é um dos molhos mais usados para carnes, ele recebe esse nome por causa de um ingrediente bem especial utilizado em seu preparo, o vinho madeira. Este vinho é produzido na Ilha da Madeira, em Portugal, suas características: tinto e com forte sabor. O molho madeira é escuro, tem um gosto peculiar e cai muito bem acompanhado com carnes vermelhas.  Difícil é resistir a um belo prato com este molho, só de falar já dá água na boca. Existem variações no preparo do molho madeira, por isso, separamos alguns tipos de receitas para todos os gostos.

Molho madeira simples

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 copos de água fervente
  • 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos
  • 1/2 copo de vinho madeira

Como fazer:

Coloque em uma panela a manteiga e deixe derreter em fogo baixo. Em seguida, junte a farinha de trigo aos pouco e vá mexendo até que ela fique dourada. Depois acrescente o caldo de carne dissolvido na água fervente, mexendo sempre. Por último, adicione o vinho e mexa até engrossar. Sirva em seguida.

Molho madeira com azeite

molho madeira3 Como fazer molho madeira caseiro

Ingredientes:

  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 xícara de chá de caldo escuro de carne
  • 1\\2 xícara de chá de vinho madeira seco
  • Sal e pimenta do reino em grãos a gosto.

Como fazer:

Coloque em uma panela, o azeite e o caldo de carne. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando por oito minutos, ou até que o volume diminua. Junte o vinho, o sal e a pimenta a gosto. Deixe cozinhar por mais uns cinco minutos e retire do fogo. Sirva a seguir em cima de carne vermelha de sua preferência.

Molho madeira com mostarda

molho madeira Como fazer molho madeira caseiro

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 40g de farinha de trigo
  • 80 ml de vinho madeira
  • 560 ml de caldo de carne
  • Sal a gosto
  • 1 colher de chá de mostarda
  • Champignon (opcional)

Como fazer:

Coloque a manteiga numa panela para derreter, acrescente a farinha e mexa até ficar dourada. Junte aos poucos o vinho madeira, o caldo de carne, o sal, a mostarda e o champignon e mexa sempre até que o molho engrosse. Não deixe engrossar muito. Sirva a seguir como acompanhamento de carne.

Escalope ao molho madeira

escalope Como fazer molho madeira caseiro

Ingredientes:

  • 1 kg de filé mignon
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola ralada
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 xícara de chá de vinho tipo do porto
  • 1 xícara de chá de água
  • 1 xícara de chá de champignon cortados
  • Salsinha picada a gosto

Como fazer o Escalope:

  • Corte o filé mignon em bifes bem fininhos. Tempere-os com a pimenta e o sal. Em seguida passe os filés na farinha de trigo.
  • Em uma panela, aqueça a manteiga. Em seguida doure os bifes e reserve.

Como fazer o Molho:

  • Na mesma panela utilizada para fazer os bifes, coloque a cebola e o alho e deixe dourar. Em seguida coloque a farinha de trigo, o vinho do porto, a água, e por último os cogumelos.
  • Deixe afinar bem. Acrescente a salsinha picada. E mexa bem. Depois de pronto, coloque em cima dos bifes e sirva a seguir.

Dica para acompanhamentos: sirva com arroz e batalha palha, ou salada de batatas.

Agora que você já sabe como fazer um bom molho madeira, está na hora de incrementar seus pratos com carne e degustar essa verdadeira maravilha. E não se esqueça de voltar aqui para comentar como foi sua experiência. Bom apetite!

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