Como fazer molho para lanche

O molho é um dos grandes diferenciais de um bom lanche. É um dos ingredientes principais e o segredo de muitos pratos. Por isso é importantíssimo utilizar um bom molho. O problema é que os prontos muitas vezes perdem o sabor original devido à enorme quantidade de conservantes em sua composição. Por isso esse texto irá te ensinar algumas dicas e truques para preparar o seu próprio molho com o máximo do sabor caseiro.1- Use sempre ingredientes frescos

Sempre que você for fazer um molho dê preferência à ingredientes frescos

2- Use ingredientes de qualidade

Um mesmo ingrediente pode apresentar diversas variedades, cada uma adequada para determinado tipo de receita, é o caso do tomate ou da pimenta, por exemplo. Antes de escolhê-los, informe-se sobre qual variedade é a mais indicada para o molho pretendido.

3- Prepare somente a quantidade que vai consumir de imediato

O ideal é preparar o molho próximo ao momento do consumo pois a exposição ao ambiente durante muito tempo, mesmo quando bem acondicionado, leva à perda das propriedades e do sabor original dos ingredientes.

4- Mas se você tiver que armazenar…

Se não for possível seguir a dica acima, e você tiver que preparar em maior quantidade para consumo posterior, procure condicionar o molho ainda quente em um recipiente muito bem higienizado e hermeticamente fechado. Guarde em vários utensílios se necessário, mas em cada um deles coloque a exata quantidade que vai consumir quando abri-lo, para evitar várias exposições ao ambiente. Conserve sempre na geladeira.

5- Na hora de servir

Para evitar contaminação é importante colocar o molho de forma que a porção eliminada não volte a ter contato com o todo que está no recipiente. Por isso em vários lugares do Brasil as embalagens tipo bisnaga têm sido proibidas.

Receitas

Vejamos agora as receitas dos três principais molhos para lanches.

1- Ketchup - Ingredientes:

• 1 Kg de tomate vermelho, sem pele e caroço
• Vinagre tinto
• Açúcar
• Sal

Modo de preparo:

Triture o tomate num liquidificador ou processador de alimentos, e coloque em uma panela em fogo médio. Junte os outros ingredientes a gosto. Quando adquirir consistência estará pronto.

2- Maionese - Ingredientes:

• 3 Ovos
• 3 Colheres de suco de limão
• 1 Xícara e meia de azeite
• Sal a gosto
• Mostarda a gosto

Modo de preparo:

Junte todos os ingredientes num liquidificador, menos o azeite e o sal. Bata-os e vá adicionando o azeite lentamente até adquirir consistência, depois adicione o sal.

3- Molho Rosé - Ingredientes:

• 4 colheres de ketchup
• 1 xícara de creme de leite
• Suco de limão a gosto
• Molho inglês a gosto

Modo de preparo:

• Coloque todos os ingredientes numa tigela média e misture-os com um batedor de mão até adquirirem a consistência de creme.
• Todos os molhos acima poderão ser acrescidos de pimenta ou outro tempero para dar um toque especial.

Bom apetite!