Como fazer molho para sushi


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Conhecida principalmente pela tecnologia de ponta que produz, a comunidade japonesa está presente em todo o mundo, não apenas no aspecto tecnológico, mas também com sua rica cultura. Ao falarmos da cultura japonesa, é impossível não falarmos da arte gastronômica, sendo o prato mais famoso de sua culinária o popular sushi! Um dos pratos mais emblemáticos da culinária japonesa chegou ao Brasil e, como já é comum, ganhou alguns toques  tipicamente brasileiros, porém, sem jamais perder suas características principais. O prato estourou, mundialmente falando, na década de 80, com a premissa de ser saudável e nutritivo. Para degustar o sushi, um forte aliado o acompanha: o molho de sushi! Você sabe como prepará-lo? Há várias opções, vamos a algumas delas?

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Via creativecommons

Um dos molhos para sushi mais populares é o “molho tarê”, também conhecido como “molho agridoce”. Para prepará-lo você precisará de:

  • fogão
  • panela
  • coador de pano
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Agora separe os seguintes ingredientes:

  • 3 colheres de açúcar, do tipo granulado.
  • Molho shoyo ( duas xícaras aproximadamente)
  • ¾ de xícara de saquê
  • Uma xícara e meia de saquê Mirin

Agora você irá:

  1. Colocar a panela no fogo (o fogo deve estar na intensidade média, este detalhe é muito importante).
  2. Acrescente os saquês (o Mirin e o comum)
  3. Deixe-os ferver.
  4. Acrescente o açúcar e mexa até dissolvê-lo completamente.
  5. Coloque o shoyo e espere ferver.
  6. Assim que ele começar a ferver, deixe a panela em fogo baixo.
  7. Observe a panela e deixe a mistura cozinhar por cerca de 30 até 35 minutos, no máximo.
  8. Quando notar que a espessura do molho está grossa e possui brilho, é hora de desligar o fogão.
  9. Reserve uma vasilha e pegue o coador de pano. No caso de não ter um coador de pano, você pode usar um pano limpo e bem fininho.
  10. Coe o molho para o recipiente.
  11. Deixe-o esfriar por algum tempo.
  12. Seu molho está pronto para ser servido junto ao seu sushi! Sirva-o quente ou morno!

Outra possibilidade de molho pra sushi é o “molho teriaki”, vamos à ele?

Faça o seguinte:

  1. Pegue meia xícara das de chá de molho de soja ( shoyo).
  2. 6 colheres de sopa de açúcar refinado.
  3. Meia xícara de chá de saquê.
  4. Gengibre ralado ( de uma até duas colheres de sopa, de acordo com seu gosto).

Agora você deve:

  1. Juntar os ingredientes em uma panela, sem colocar no fogo. Junte o molho de soja, o saquê, o açúcar e o gengibre e mexa.
  2. Em fogo médio, coloque a panela e mexa sempre com cuidado e suavemente. Assim que ele engrossar, retire a panela do fogo. Aguarde alguns minutos para esfriar um pouquinho. Pronto! Seu incrível molho teriaki está prontinho para você degustar de maneira mais saborosa o sushi!
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Não perca mais tempo e faça seus molhos de sushi agora mesmo, sinta todo o paladar marcante da culinária milenar japonesa! Mãos à obra e bom apetite!

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