Como fazer molho tártaro


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O prazer em comer faz parte da natureza de todos os seres humanos pois, segundo estudos, o homem  é capaz de sentir sabores desde o ventre materno. A gastronomia é uma arte e os grandes culinaristas e chefes de cozinha afirmam que, para eles, a comida não é feita apenas para matar a fome, e sim para fazer do ato de alimentar-se uma experiência prazerosa e capaz de satisfazer todos os sentidos: tato, olfato, visão e paladar.

4339903887 328b499a54 b 600x250 Como fazer molho tártaroToda pessoa que cozinha bem é, de certa forma, um mago ou feiticeiro, pois é capaz de mudar sabores e texturas, sempre se aprimorando para incrementar os pratos já existentes, criando molhos e acompanhamentos maravilhosos e inesquecíveis. Os molhos, por sua vez, são muito valorizados na culinária e são indispensáveis na maioria dos pratos, pois equilibram a textura, modificam o sabor e umedecem o alimento.

3160895691 9149233220 b 600x250 Como fazer molho tártaroUm dos molhos mais conhecidos e utilizados como acompanhamento é o MOLHO TÁRTARO, muito simples de fazer, pois  todos os ingredientes você encontra em casa. É ideal para acompanhar peixes, camarões e frutos do mar, mas vai bem também com carne assada e alimentos empanados, além de ficar maravilhoso com saladas de batatas e legumes. Também combina perfeitamente com sanduíches. Resumindo: é maravilhoso com qualquer tipo de prato!

Quer aprender a fazer? Saiba que há 3 variações do Molho Tártaro: com maionese, com ovos ou creme de leite. A escolha dos ingredientes é sua e aqui daremos as 3 versões:

1) MOLHO TÁRTARO COM BASE DE CREME DE LEITE.

  • 2 latas de creme de leite sem soro,
  • 1 colher (sopa) de mostarda,
  • 5 colheres de sopa de cebola picada bem miúdo,
  • 3 colheres de sopa de cebolinha verde bem picada,
  • 1 colher de sopa de suco de limão,
  • 3 colheres de sopa de picles picados,
  • ½  colher de chá de sal.

Modo de Fazer:

  • Colocar todos os ingredientes em uma vasilha e bater tudo misturando muito bem

2) MOLHO TÁRTARO COM BASE DE OVOS

  • 1 ovo em temperatura ambiente,
  • 1 gema em temperatura ambiente,
  • Caldo de 1 limão,
  • ¼ de cebola picada,
  • 1 colher (chá) de mostarda,
  • 1/2  de xícara de chá de óleo,
  • ¼  de xícara de chá de salsinha picada,
  • 1/2 de xícara de chá de azeite,
  • 1 colher de sopa de alcaparras picadas,
  • 3 colheres de sopa de picles de pepino picado,
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Fazer:

  1. Bata no liquidificador o ovo, a gema, a mostarda, limão, cebola, sal, pimenta e azeite.
  2. Misture tudo bem.
  3. Abra a abertura da tampa do liquidificador e vá despejando o óleo aos poucos até que ele emulsifique e se torne espesso.
  4. Acerte o sal e a pimenta.
  5. Leve na geladeira e só retire no momento que for servir –  pode ficar na geladeira por 3 dias.
  6. Só coloque a salsa picada, as alcaparras e o pepino no momento de servir, misturando muito bem.

3) MOLHO TÁRTARO COM BASE DE MAIONESE

  • 2 xícaras de chá de maionese,
  • 2 colheres de chá de limão,
  • 1 colher de sopa de Catchup,
  • 2 colheres de sopa de cebolinha bem picada,
  • 1 colher de sopa de Mostarda,
  • 2 colheres de sopa de cheiro verde,
  • 3 colheres de sopa de cebola picada,
  • 3 colheres sopa de picles bem picados,
  • 1 colher de alcaparras picadas,
  • Sal e pimenta a gosto.

Modo de fazer:

  1. Numa tigela junte 2 xícaras de maionese, o limão, a mostarda e o catchup.
  2. Misture bem para ter uma boa consistência.
  3. Acrescente, enquanto mexe, o cheiro verde, a cebolinha e a cebola, que deve ser picada bem miudinha.
  4. Coloque os picles e as alcaparras.
  5. Continue mexendo bem e tempere seu molho com sal e pimenta.

Dicas:

  • Embora dure até 3 dias na geladeira, o ideal é que o molho seja feito no dia em que for servido.
  • Sirva sempre gelado, por isso o melhor é fazê-lo com pelo menos 2 horas de antecedência.
  • Se preferir que ele seja mais apimentado acrescente folhas de estragão ao creme ou use o molho de pimenta que preferir.

Agora que você já sabe como fazer um delicioso molho tártaro, não deixe que ele falte no dia a dia. Vai ser um poderoso aliado para valorizar seus pratos. Bom apetite!

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