Como fazer molho vermelho para lasanha


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Vermelho e gostoso são indispensáveis na hora de montar a lasanha. Sua missão, muito importante por sinal, é deixar a massa molhadinha, ajudar a derreter o queijo e dar sabor à especiaria. Simples e fácil de preparar, a única exigência é que a textura do molho seja mais líquida. Aprenda a fazer o tradicional molho vermelho para lasanha, que também pode ser utilizado em outros tipos de massas (nhoque, macarrão etc).

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Ingredientes

  • 1 lata de tomate pelado enlatado
  • 2 dentes de alho
  • 3 colheres de azeitei de oliva
  • Sal, pimenta e manjericão fresco ou desidratado a gosto
  • 2 tomates frescos pequenos
  • 100 ml de água filtrada

Modo de preparo

  1. Separe os ingredientes e os deixe próximos às mãos, já nas quantidades indicadas.
  2. Pique os tomates pelados em pedacinhos pequenos (cubinhos) e reserve.
  3. Esprema os dentes de alho no espremedor e reserve também.
  4. Tire a pele dos tomates frescos e reserve.
  5. Coloque duas colheres de azeite de oliva em uma panela funda e aqueça-o por 30 segundos.
  6. Adicione os dentes de alho amassados e refogue-os até dourar, sempre mexendo.
  7. Adicione os tomates frescos e refogue-os por cinco minutos ou até desmancharem.
  8. Desligue o fogo e reserve.
  9. Bata os tomates enlatados no liquidificador.
  10. Adicione o molho dos tomates enlatados ao alho e tomates frescos refogados.
  11. Deixe cozinhando por dez minutos ou até que esse molho engrosse um pouco.
  12. Adicione o sal, a pimenta e o manjericão quando o molho estiver consistente e misture muito bem todos esses ingredientes.
  13. Adicione os cem mililitros de água filtrada e continue misturando.
  14. Desligue o fogo e utilize o molho vermelho, ainda quente, quando for montar a lasanha. Sempre intercale uma camada generosa dele com outra de massa e de recheio.
  15. Asse a lasanha no forno preaquecido, temperatura de 180º, e a retire após 25 minutos. Não deixe esse tempo ultrapassar, do contrário, o molho secará e ressecará a iguaria.
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Dicas

  • O molho vermelho para lasanha é ideal com recheio de mussarela e presunto, frango, legumes, bacalhau e vários outros.
  • Se quiser, e achar que vai dar certo, pode criar novos recheios que combinem com molho vermelho.
  • Como os brasileiros gostam bastante de carne, tornou-se comum colocar carne moída no molho vermelho, exemplo do nhoque e macarrão. Atualmente, para muitos, é um ingrediente absolutamente necessário para incrementar o molho e, consequentemente, o prato. Então, se você é adepto à moída, só adicionar 200 gramas de carne depois do 13º passo dessa receita.
  • Alguns chefes de cozinha gostam de cobrir a lasanha tanto com molho vermelho quanto com molho branco. Basta intercalar massa, molhos e recheio.

Essa iguaria pode ser acompanha de vinho tinto, seco ou suave, já que é uma bebida mais encorpada. Lasanha pronta, mesa posta e aquele vinho tinto à mesa, é só servi-la e bom apetite!