Como fazer ovos de páscoa brancos


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Muitas pessoas se dedicam à arte de  fazer “chocolate caseiro” e ganham um bom dinheiro fazendo ovos de Páscoa. No entanto algumas confeiteiras se sentem inseguras ao manusear o chocolate branco. Será que sua forma de preparo é a mesma do chocolate comum?5915969375 1ebe3f31e9 425x250 Como fazer ovos de páscoa brancosSaiba que ele parece chocolate mas não é, e saiba também que em sua fórmula nem o cacau está presente. Pois é… o chocolate branco nada mais é do que uma mistura de manteiga de cacau, leite em pó, baunilha e açúcar. Pior do que isso, não tem nenhuma das propriedades benéficas do chocolate comum.2557372016 283937ba0f b 600x250 Como fazer ovos de páscoa brancosMas mesmo sendo tão “mentiroso” ele conseguiu seu lugar ao sol perante ao mercado consumidor!  Agrada tanto quanto o chocolate ao leite ou o meio amargo, e, embora seja ignorado por alguns, é verdadeiramente adorado por outros. Por isso as indústrias investem nessa deliciosa iguaria e sempre lançam novidades no mercado. Na Páscoa não é diferente, pois o ovo de chocolate branco também é muito procurado.Ovo de Pascoa Ouro Branco G 450x250 Como fazer ovos de páscoa brancosSe você quer aprender a fazer ovos de Páscoa brancos, daremos aqui  muitas dicas e orientações. Leia com atenção:

  • A primeira coisa que se deve saber antes de começar é que o chocolate branco é muito mais sensível ao calor do que o chocolate comum, por isso o cuidado na hora do derretimento deve ser maior.
  • Você pode derretê-lo em banho-maria, micro-ondas, ou derretedeira elétrica, mas se não tem muita prática aconselhamos a começar com o banho-maria, pois é mais fácil achar o ponto certo sem correr o risco de queimá-lo.

Preparada? Então arregace as mangas e vamos ao trabalho:

O que você vai precisar:

  • 1 Kg de chocolate branco de boa qualidade,
  • 2 formas de 500g próprias para modelar ovos de páscoa,
  • 100g de flocos de arroz (ou o recheio que preferir para os bombons – balas de licor, amendoim, nozes, uvas passas, etc)
  • 1 colher,
  • 1 pedra de mármore,
  • Espátula,
  • Papel manteiga,
  • Formas de bombons,
  • 1 panela,
  • 1 assadeira de bolo redonda,
  • Colher e faca,
  • 1 pincel,
  • 1 Pá de teflon (tipo pão duro),
  • 1 folha de papel chumbo,
  • 1 folha de papel celofane,
  • Laços de sua preferência,
  • Papel chumbo cortado para os bombons.

Modo de fazer

  1. Certifique-se que as formas e todo material que você vai utilizar estejam devidamente limpos e bem secos, sem qualquer respingo de água.
  2. Pique o chocolate, coloque na panela e reserve.
  3. Coloque 2 dedos de água na assadeira de bolo e leve ao fogo.
  4. Observe o ponto de fervura – quando você perceber que bolhas maiores se desprendem do fundo da forma é hora de desligar o fogo.
  5. Coloque a panela com o chocolate picado na água quente e mexa até derreter. Jamais coloque a panela na água estando o fogo ligado.
  6. Despeje o chocolate numa pedra de mármore.
  7. Mexa com a espátula até esfriar – você conhecerá o ponto pegando um pouco do chocolate derretido com um palito e encostando nos lábios: deve estar completamente frio.
  8. Coloque o chocolate na forma usando um pincel. Cubra todos os espaços.
  9. Leve à geladeira por aproximadamente 10 minutos (ou freezer por 3 minutos).
  10. Retire da geladeira e repita o processo mais 3 vezes ou até ficar na espessura desejada.
  11. Leve na geladeira cuja prateleira estará forrada com papel manteiga.
  12. Deixe as formas de cabeça para baixo e quando começar esbranquiçar retire da geladeira e desenforme sobre uma superfície plana coberta com papel manteiga
  13. Deixe secar por mais ou menos 1 hora.

Enquanto isso prepare os bombons:

  1. Misture o crocante com o restante do chocolate derretido – se o chocolate endurecer ou engrossar leve novamente ao banho maria por alguns segundos (tome cuidado para que ele não perca a temperatura ideal – fria)
  2. Encha as forminhas e bata-as sobre a mesa para retirar o ar, evitando que os bombons fiquem com furinhos.

Embalando: 

  1. Embrulhe as cascas de ovo com papel chumbo alisando bem.
  2. Coloque os bombons, embale com papel celofane e termine dando acabamento final com um laço.

Dicas:

  • Todo ovo de páscoa deve ter 80% de casca e 20% de bombons. Para um ovo de 1 kg a casca deve pesar 800g e ter 200g de bombons.
  • Jamais misture 2 marcas de chocolate diferentes.
  • Se pretender tingir o chocolate use um corante solúvel em óleo ou em pó. Jamais corantes líquidos.
  • Todo chocolate deve ser batido logo após derreter.
  • Depois de tudo pronto, embale-os com bastante capricho pois a embalagem é o vestuário de seu produto.
  • Pronto! Se fizer passo a passo todas as dicas que passamos, o resultado só pode ser o melhor!

Bom trabalho!

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