Como fazer patinho – carne de boi


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Uma carne saborosa e versátil é sempre uma ótima opção para preparar diversas receitas, uma dessas carnes é o patinho. O patinho é uma carne bovina que fica localizada na pata traseira do boi, próxima do colchão mole. A carne, macia com pouca gordura, é ideal para  preparar muitos pratos como bifes de panela, bife enrolado, picadinho, desfiada em molhos entre muitas outras.

A melhor forma de preparar o patinho é na panela de pressão. A partir daí muitos outros pratos podem ser preparados. Receitas com patinho podem ser servidas em ocasiões informais e formais.

Para fazer patinho não é necessário ter conhecimento em culinária, qualquer pessoa pode fazer sem dificuldade.

Ingredientes e materiais

  • Meio quilo de patinho
  • Meio litro de água quente
  • Uma cebola grande
  • Faca
  • Um caldo de carne
  • Uma folha de louro
  • Sal a gosto
  • Uma xícara de chá de polpa de tomate
  • 3 dentes de alho
  • Uma pitada de açúcar
  • Duas colheres de sopa de óleo de cozinha
  • Panela de pressão
  • Um fogão
  • Um triturador de alho
  • Uma colher de pau
  • Uma tábua de carnes
  • Um recipiente pequeno
  • Papel toalha

4109339351 239c161875 Como fazer patinho   carne de boiFlickr/marcelotrasel

Modo de preparo

  1. Descasque a cebola;
  2. Corte a cebola em cima da tábua de carnes em pedaços pequenos. Coloque a cebola picada no recipiente pequeno;
  3. Amasse os alhos utilizando o triturador. Junte os mesmos com as cebolas picadas. Reserve;
  4. Lave a peça de patinho em água corrente;
  5. Coloque a carne em cima da tábua;
  6. Corte a peça de patinho em pedaços do tamanho que desejar;
  7. Lave os pedaços de patinho novamente em água corrente;
  8. Seque a carne com folhas de papel toalha;
  9. Salpique sal a gosto em cima da carne. Reserve;
  10. Coloque o óleo, a cebola picada e o alho na panela de pressão;
  11. Leve a panela em fogo médio até fritar o alho e a cebola;
  12. Adicione o patinho em pedaços na panela de pressão até fritar levemente;
  13. Cubra a carne com a água quente;
  14. Adicione a folha de louro, o caldo de carne, uma pitada de açúcar e a polpa de tomate na panela de pressão;
  15. Mexa todos os ingredientes na panela com a colher de pau até levantar fervura;
  16. Tampe a panela e deixe na pressão por cerca de 40 minutos;
  17. Desligue o fogo e espere a pressão da panela sair;
  18. Abra a panela e verifique se a quantidade de sal está correta;

O patinho está pronto para ser servido ou para ser incorporado a outras receitas.

435px Knuckle Como fazer patinho   carne de boicommons.wikimedia/LeonardoG

Dicas

  • Ingredientes como cenoura, batata, pimentão, tomate entre outros podem ser adicionados ao patinho na panela de pressão para incrementar a receita.
  • Para preparar um molho cremoso adicione uma caixa de creme de leite junto com a polpa de tomate na panela de pressão.
  • A água que cobre o patinho para cozinhar a carne pode ser substituída por cerveja, desta forma é preparado um molho sofisticado.

O patinho é uma carne versátil. Nesta receita pode ser incorporada muitos molhos e ingredientes formando pratos diferentes. O patinho é uma carne ideal para ser servida no dia a dia e em ocasiões especiais. Surpreenda sua família e amigos.

Boa Sorte!!!

(imagem destaque: Flickr/eurritimia/ )

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