Como Fazer Petit Gâteau


Petit-gateau-de-chocolate

Um dos doces mais populares nos restaurantes é o Petit Gâteau (leia /petí gatô/), ou “bolinho” em francês. Apesar do nome, esse doce surgiu nos Estados Unidos como resultado de uma receita que, inicialmente, não tinha sido bem sucedida: um aprendiz a chef aqueceu demais o forno e acabou criando essa delícia que nada mais é do que um bolinho de chocolate de casca crocante e recheio cremoso.

Petit gateau PORCÃO Como Fazer Petit Gâteau

Hoje em dia existem inúmeras variações do petit gâteau: recheio de doce de leite e goiabada são os mais famosos aqui no Brasil, mas existem também os bolinhos recheados com licores alcoólicos. O petit gâteau vem normalmente acompanhado de uma bola de sorvete e calda de chocolate quente por cima, o que dá um charme a mais na sobremesa.

Petit Gateau Microondas 100g 02 Como Fazer Petit Gâteau

Se você já está com água na boca para provar mais essa delícia do mundo gastronômico, anote as receitas do Comofas!

Petit Gâteau Tradicional

Ingredientes:

  • 200g de chocolate meio amargo;

  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal;

  • ¼ de xícara (chá) de açúcar;

  • 2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo;

  • 2 ovos inteiros (retire a película das gemas);

  • 2 gemas.

Modo de Preparo

  1. Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria

  2. Bater os ovos e as gemas com açúcar na batedeira até ficar bem claro

  3. Junte o chocolate derretido e a farinha de trigo, misturando com uma espátula

  4. Depois, unte as forminhas de empadinha, passe trigo e coloque a massa

  5. Pré-aqueça o forno e leve para assar de 6 a 10 minutos em fogo alto até os bolinhos crescerem, mas o meio deve ficar molinho

  6. Deve-se desenformar quente

  7. Diretamente no prato acompanhado com sorvete de creme

 petit gateau Como Fazer Petit Gâteau

Petit Gâteau de Micro-ondas

Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • ½ lata de chocolate em pó (medir na lata de leite condensado)
  • 3 ovos
  • Margarina para untar as forminhas

Modo de Preparo:

  1. Bata todos os ingredientes no liquidificador.
  2. Unte as forminhas com margarina
  3. Leve ao micro-ondas e asse por 7 minutos em potência máxima
  4. Sirva ainda quente com uma bola de sorvete de creme.petit gateau  Como Fazer Petit Gâteau

 

Petit Gâteau de Doce de Leite

Ingredientes:

Recheio

  • 140g de doce de leite
  • leite em pó

Massa

  • 100 g de chocolate meio amargo picado (1 xícara de chá);
  • ½ xícara (chá) de manteiga sem sal;
  • 4 ovos;
  • ½ lata de leite condensado (aprox. ¾ xícara de chá);
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo;
  • Cacau em pó para polvilhar.

Modo de Preparo

Recheio

Com uma colher pegue 7 porções de doce de leite e passe cada porção no leite em pó. Com as mãos pegue o doce de leite e modele formando bolinhas. Reserve.

Massa

  1. Numa panela em banho-maria coloque 100 g de chocolate meio amargo picado e 80 g de manteiga e misture até derreter. Reserve.
  2. Coloque numa tigela 4 ovos, ½ lata de leite condensado e a farinha de trigo e misture bem. Adicione o chocolate derretido (reservado acima) e bata bem.
  3. Em 7 forminhas redondas (7,5 cm de diâmetro e 5 cm de altura) untadas com manteiga e polvilhadas com cacau em pó coloque um pouco de massa deixando 0,5 cm da borda da fôrma. Em cada forminha coloque uma bolinha de doce de leite (reservado acima).
  4. Leve as forminhas ao forno alto pré-aquecido a 250°C por 9 minutos ou até a lateral do bolo estar assada e o centro ainda mole. Retire do forno, desenforme ainda quente e sirva em seguida.

petit Como Fazer Petit Gâteau

Dica: A temperatura do forno deve ser a mais alta possível, e sempre pré-aquecido. Por exemplo, se a temperatura do forno caseiro atingir 370°C, assar os bolinhos por cinco minutos. Se a temperatura estiver em grau mais baixo, como 250°C, o tempo de forno deve ser de sete minutos. Os bolinhos estarão no ponto certo quando as bordas estiverem assadas e o centro apresentar textura mole ao ser pressionado com o dedo.

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