Como fazer porco no rolete


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O porco no rolete é prato brasileiro, seu preparo é feito com um porco assado inteiro no fogo ou brasa, fica preso em estrutura giratória (estacas) para dar uniformidade ao porco, por isso o nome “no rolete”. Varias cidades brasileiras aderiram ao prato e adotaram como prato típico. Toledo, no Paraná, realiza anualmente uma tradicional festa gastronômica com o prato em destaque. Outra que também realiza eventos assim é São Gabriel do Oeste, no Mato Grosso do Sul. Vamos conhecer passo a passo a receita desse prato tão famoso:

Porco no rolete

porco1 Como fazer porco no rolete

Ingredientes:

  • 1 porco de aproximadamente 30KG
  • 2 kg de farinha de mandioca
  • 1 1\\2 kg de sal
  • 1 1\\2 kg de carne moída
  • 1 kg de tomates
  • 1 hg de linguiça calabresa
  • 1 kg de cebola
  • 1 kg de farinha de pão
  • 300g de bacon
  • 12 Ovos
  • 2 copos de vinho branco seco
  • 4 pimentões
  • 4 latas pequenas de milho verde
  • 3 latas pequenas de ervilhas
  • 2 latas pequenas de massa de tomate
  • 3 vidros médios de palmito
  • 3 vidros médios de cogumelos
  • 1 vidro médio de azeitonas
  • 1 pacote de louro
  • 1 noz moscada
  • Pimenta, alho, alecrim, alfazema, salsa, cebolinha verde a gosto.

porco Como fazer porco no rolete

Como fazer:

Tempero

  1. Dissolva 1 kg de sal em um copo de vinho, com um pouco de água, até obter um tipo de massa fina, que deve ser passada nas partes internas e externas do porco.
  2. Num recipiente, dissolva 1/2 kg de sal, 1 copo de vinho, junte a pimenta, o alho, o louro, a alfazema, o alecrim.
  3. Misture tudo com água (4 litros) suficiente para cobrir o porco deixando-o submerso nestes temperos, por aproximadamente 10 horas.
  4. Injete o mesmo tempero por toda a peça, com uma seringa bem grossa.
porco2 Como fazer porco no rolete

Recheio

  1. Frite em fogo brando o bacon, a linguiça calabresa, a cebolinha verde, a salsa, o louro, a alfazema, o alecrim.
  2. Junte posteriormente a carne moída, o tomate, o pimentão, a massa de tomate, a cebola, a noz moscada, triturando mais um pouco.
  3. Tire do fogo e, ao esfriar, acrescente a azeitona, o milho-verde, a ervilha, o palmito e os cogumelos, juntando também a farinha de mandioca e a farinha de pão para o recheio ficar consistente. Finalize acrescentando os ovos bem cozidos e picados, além de sal a gosto.

Como assar:

  1. Tire o excesso de sal, enfiando o porco nos espetos apropriados.
  2. Em seguida encha-o com o recheio e costure com um barbante resistente.
  3. Asse em braseiro médio, durante um período entre 6 a 8 horas, dependendo do tamanho do porco, sempre girando na mesma direção e velocidade.
  4. Espete o assado com um objeto pontiagudo, para sair a gordura e não romper o couro, que deve ser limpo constantemente, para retirar o excesso de banha, evitando assim, que pegue fogo.

Agora que você já sabe fazer um maravilhoso e completo porco no rolete, capriche também no acompanhamento. Esse prato é ideal para almoço para muitas pessoas, uma grande reunião de família, amigos, etc. cai muito bem com o básico arroz e feijão, salada de maionese, molho à campanha, farofa. Para beber, claro que uma cervejinha cai muito bem! Para os que não curtem, uma limonada também é uma boa pedida.

E depois não se esqueça de voltar aqui e contar como ficou o porquinho no rolete.

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