Como fazer rondelli de frango


Dentre os pratos originados na Itália, o rondelli de frango é um dos mais consumidos e populares no Brasil. Em tradução literal, rondelli significa redondo, perfeito e completo. Ou seja, todos os atributos presentes no prato.

Apesar de ser uma massa, o rondelli possui uma média aceitável de calorias: cada porção traz, em média, 600 calorias.

Além da massa básica, o rondelli pode ser apresentado com diversos recheios, além do frango. Algumas outras opções, igualmente deliciosas, são ricota e queijo tipo mussarela com presunto.

Se você está buscando um prato rápido, prático e saboroso para preparar no final de semana ou em uma ocasião especial, essa é a melhor escolha. Mas, se você não sabe como prepará-lo, não se preocupe. Leia atentamente as instruções e dicas do nosso artigo, e aprenda como fazer rondelli de frango.

246 Como fazer rondelli de frangodukejeffrie/Flickr

Ingredientes

Massa:

  • 800 g de farinha de trigo;
  • 7 ovos;
  • 4 1/2 litros de água;
  • 1 colher (sobremesa) de sal;
  • 3 colheres (sopa) de óleo.

Recheio de frango:

  • 1 ½ kg de peito de frango desossado;
  • 1 xícara de nozes picadas;
  • Coentro a gosto;
  • Pimenta do reino a gosto;
  • 1 cebola grande picada;
  • 2 xícaras de requeijão.

Molho:

  • 2 xícaras de extrato de tomate;
  • Orégano a gosto;
  • Coentro a gosto;
  • Sal a gosto;
  • 1 tablete de caldo de galinha;
  • 1 tomate grande picado;
  • 1 cebola grande picada;
  • 2 dentes de alho triturados, moídos ou amassados;
  • 250 g de queijo tipo parmesão ralado.

145 Como fazer rondelli de frangobusbeytheelder/Flickr

Passo a passo

Massa:

  1. Em uma superfície limpa (tábua ou balcão da pia), polvilhe uma pequena quantidade de farinha de trigo;
  2. Coloque toda a farinha de trigo sob a superfície e faça um buraco ao meio;
  3. No buraco, acrescente os ovos batidos;
  4. Trabalhe a farinha de trigo e os ovos com as mãos, misturando bem até que a farinha absorva totalmente os ovos;
  5. Quando atingir uma textura homogênea e lisa, divida a massa em 4 partes;
  6. Com o rolo de macarrão, abra cada uma das partes da massa, deixando-as na espessura mais fina possível;
  7. Em seguida, corte os pedaços de massa no tamanho aproximado de uma lasanha congelada. Deixe os pedaços reservados, sob outra superfície polvilhada com farinha de trigo;
  8. Em uma panela funda, adicione água, sal e um fio de óleo. Acrescente, um a um, os pedaços de massa cortados, deixando-os cozinhar por aproximadamente 6 minutos;
  9. Após cozidos, retire os pedaços, passe na água fria, escorra em um escorredor de massas e reserve.

Recheio:

  1. Cozinhe o peite de frango desossado, em uma panela com água, óleo e sal;
  2. Lave com água fria e desfie;
  3. Em outra panela, acrescente o óleo e a cebola, deixando-os refogar por alguns instantes;
  4. Acrescente o peito de frango desfiado, as nozes, o sal, a pimenta e o coentro;
  5. Misture todos os ingredientes, acrescente o requeijão e desligue.

Molho:

  1. Em uma panela, refogue o alho e a cebola;
  2. Acrescente o extrato de tomate e deixe ferver;
  3. Em seguida, tempere com o sal, o caldo de galinha, o coentro e o orégano;
  4. Cozinhe por mais 5 minutos e reserve.

Montagem

  1. Em cada parte de massa, acrescente o recheio de frango;
  2. Enrole-as, como se fosse um rocambole, com cuidado para que o recheio não se dissipe;
  3. Coloque os rondelles em uma tigela, lado a lado, acrescente o molho ainda quente e finalize com o queijo parmesão ralado;
  4. Leve ao forno pré-aquecido, deixando assar por aproximadamente 15 minutos;
  5. Sirva quente e, se desejar, acompanhado de arroz branco e salada verde.

342 Como fazer rondelli de frangoBrett L./Flickr

Dicas

  • Apesar de ser um rondelli de frango, essa massa pode receber inúmeros recheios, como queijo e presunto, ricota, entre outros;
  • Essa massa pode ser utilizada, também, para o preparo de lasanhas.

Boa sorte!

 

(Imagem destaque: NathanF/Flickr)