Como fazer Salada Caesar – Receita


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Estamos na década de trinta, no início do século passado, um grupo de pilotos norte-americanos famintos (e aparentemente em dieta) em missão no México, se hospedam em um pequeno hotel na cidade de Tijuana e pedem para o jantar uma salada simples. O que normalmente seria um pedido fácil de atender, causou aflição ao chefe de cozinha Livio Santini, uma vez que ingredientes básicos para uma salada, como o tomate, naquele momento estavam em falta. Eis que ele encontra a solução ao se lembrar de como sua mãe alimentava a ele e seus irmãos nos tempos difíceis que viveram na Itália, reproduzindo tal receita Livio Santini criou a famosa Caesar Salad ou Salada Caesar, que agradou os americanos e imediatamente se tornou um sucesso.

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Embora existam outras versões para a história da salada, como a que diz se tratar de uma invenção do Chef Mexicano César Cardini para um concurso de culinária, a contada acima é a mais difundida e romântica.

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Independente de quem a tenha inventado uma coisa é certa: trata-se de um prato delicioso. Por isso o Comofas, sempre atento às maravilhas culinárias, trás até vocês esse passo a passo sobre como fazer salada ceasar, a mais deliciosa das saladas romanas.

Passo a Passo

Você vai precisar de: duas colheres de azeite de oliva, quatro dentes de alho, uma colher de chá de molho tabasco, limões, molho inglês, queijo parmesão ralado, vinagre vermelho, 3 ovos, mostarda, croutons (pão seco frito em azeite), pimenta do reino, alface e anchovas.

salada de tres folhas com croutons e pesto f8 12014 285x175 Como fazer Salada Caesar   Receita

1) Separe as gemas dos ovos e juntamente com o alho, molho tabasco, anchovas e pimenta preta, coloque em um processador de alimentos.

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2) Processe os ingredientes por cerca de quinze segundos parando para adicionar vinagre, azeite e suco de limão.

Processador de alimentos C pia 285x175 Como fazer Salada Caesar   Receita

3) Misture novamente até conseguir a consistência ideal para um molho de salada. Prove. O sabor deverá apresentar um equilíbrio entre a o gosto da anchova e o azedo picante do vinagre e suco de limão.

anchova 285x175 Como fazer Salada Caesar   Receita

4) Deixe o molho descansar por cerca de doze horas na geladeira. Só assim será conseguido o sabor ideal.

5) Monte a salada com o restante dos ingredientes na disposição que achar melhor. Após montada jogue sobre ela o molho e, por sobre o molho, mais pimenta do reino.

6) É importante salientar que como toda salada, a Ceasar Salad não possui receita estática. Você pode ter total autonomia de acrescentar ou eliminar ingredientes conforme for do seu agrado. Uma boa dica é “desvirtuar” um pouco a receita tropicalizando-a com acréscimo de manga, coco, uva, etc.

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7) Bom apetite!

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