Como fazer Strogonoff de frango


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De origem Russa, o strogonoff (estrogonofe) é hoje um dos 10 pratos mais vendidos no mundo.

Existem inúmeras e diferentes histórias sobre a sua origem, a versão mais aceita conta que surgiu no século XIV, a partir daí a receita foi se aprimorando, até chegar à que conhecemos hoje.

De receitas simples às mais elaboradas, todo mundo já fez, ou já experimentou esse prato tão famoso e conhecido dos brasileiros.

A nossa receita rende 10 porções, e mostra de maneira clara, como é fácil e rápido preparar o strogonoff de frango.

strogonofffrango1 Como fazer Strogonoff de frango

Tempo de preparo 40 minutos.

Material:

  • 1 kg de tomate maduro (cortados em cubos, se preferir, pode também tirar a pele e sementes do tomate).
  • 3 peitos de frango (cortados em cubos).
  • Alho e cebola a gosto.
  • 1 copo de cogumelos inteiros. Se preferir, pode substituir os cogumelos por palmito.
  • Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto.
  • 1 colher de sopa de mostarda.
  • Alecrim e manjericão a gosto.
  • 1 lata de creme de leite (retire o soro).
  • Salsa e cebolinha a gosto.
  • Batata palha.
strogonofffrango2 Como fazer Strogonoff de frango

Passo a passo:

  1. Derreta 3 colheres de sopa de margarina, na panela média, e refogue a cebola e o alho, até ficarem dourados.
  2. Junte o tomate, e refogue até se desmanchar.
  3. Acrescente o peito de frango, e deixe cozinhar.
  4. Tempere com o sal, pimenta, noz moscada e mostarda.
  5. Coloque os cogumelos e deixe ferver por cerca de 10 minutos. Se quiser flambar, é agora que deve fazer.
  6. Junte o alecrim, o manjericão, a salsa e a cebolinha.
  7. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, mexendo sem parar.
  8. Sirva com arroz branco e batata palha.
strogonofffrango3 Como fazer Strogonoff de frango

Dicas e truques:

  • Substitua o arroz por batata cozida (como era servido originalmente na Rússia), ou por purê de batatas.
  • Se frituras não fazem parte do seu cardápio, experimente fazer um mix de cenoura, abobrinha e beterraba, raladas e assadas no forno. É uma excelente opção, além de crocante, saboroso e colorido é muito saudável.
  • Se o molho ficar muito líquido, pode-se usar maisena ou farinha de trigo para engrossá-lo.
  • Para variar o sabor, utilize requeijão ou leite de coco, no lugar do creme de leite.
  • Se usar creme de leite, experimente o fresco. Fica muito mais saboroso!
  • O molho inglês pode dar um toque especial ao tempero do seu strogonoff.
  • Flambar é uma técnica muito utilizada na culinária francesa, consiste em adicionar bebida alcoólica no alimento e colocar fogo, para deixar apenas o sabor da bebida na comida, pois o álcool evapora com o fogo. Pode-se usar cachaça, rum, whisky ou conhaque.

Conclusão:

A receita do strogonoff não tem segredo, mas é possível variar, usando as dicas que deixamos aqui.

Diversificando o tempero ou o acompanhamento, modificamos o sabor e a apresentação do prato, inovando a cada vez que o servimos. Experimente fugir do convencional!

Para completar a refeição sirva uma salada, a de rúcula, com tomate seco e manga, combina muito bem.

Agora é só reunir a família e amigos, e servir essa maravilha!

Bom apetite!

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