Como fazer Sushi Hot Roll


sushi

O Sushi é um prato típico da culinária japonesa que consiste em rolinhos de arroz temperado com vinagre, recheados com peixe, frutos do mar e legumes variados. É, também, um dos pratos mais famosos e difundidos da culinária japonesa no Brasil. Por isso, nada mais provável e inevitável que a sua adaptação aos costumes e gostos da culinária brasileira, ganhando além de recheios diferentes (queijo, maionese e frutas) uma versão empanada, o chamado Sushi Hot Roll.

sushi2 Como fazer Sushi Hot Roll

O modo de preparo do Hot Roll é muito parecido com o do sushi normal, envolvendo toda a escolha dos ingredientes para recheio, organização das camadas e corte dos rolinhos. A única diferença real é que, depois de prontos, eles ainda são empanados em uma mistura especial e fritos.

Ingredientes e Ferramentas:

  • 1 xícara e ½ (chá) de arroz japonês.
  • 1 xícara de farinha de trigo.
  • ½ xícara de água gelada.
  • Saquê.
  • 3 colheres (sopa) de açúcar.
  • 4 colheres (sopa) de vinagre de arroz.
  • 1 colher (sopa) de sal.
  • Kani.
  • Pepino Japonês.
  • Cenoura.
  • Salmão (ou qualquer outro peixe como o atum).
  • Alga nori.
  • Óleo.

Além dos ingredientes acima, você precisará também de:

  • Esteira de bambu, para esticar as camadas dos ingredientes e enrola-los com o seu auxílio.
  • Faca afiada para cortar os sushis depois que o rolo estiver pronto.

sushi 1 Como fazer Sushi Hot Roll

Modo de preparo:

  • Cozinhe o arroz temperado somente com 2 colheres (sopa) de saque, retirando-o do fogo quando estiver bem macio.
  • Coloque 4 colheres (sopa) de vinagre de arroz, o açúcar, o sal e 2 colheres (sopa) de saque em uma panela. Esquente bem, mexendo até que tudo se dissolva, mas tomando cuidado para não deixar a mistura ferver.
  • Coloque o arroz quente em uma vasilha e tempere. Mecha sempre, tomando cuidado para não empapa-lo demais. Depois de pronto, espere que ele esfrie para começar a fazer os rolos.
  • Corte o peixe em tiras de 1cm de largura e espessura.
  • Corte o bastão de Kani ao meio, deixando-o de espessura semelhante ao peixe.
  • Corte o pepino e a cenoura em tiras de tamanho semelhante.
  • Estenda a esteira de bambu sobre uma mesa e coloque uma folha de algo nori sobre ela. Então, adicione uma fina camada de arroz de até 0.5cm de espessura, deixando uma das bordas sem arroz (2cm).
  • Adicione o recheio na extremidade oposta àquela que ficou sem arroz, cobrindo-a inteiramente. Com ajuda da esteira, enrole o sushi, fazendo com que a ponta fique abaixo do recheio.
  • Usando uma faca bem afiada, corte as pontas dos rolos para eliminar as possíveis falhas. Em seguida corte os rolinhos com aproximadamente 1,5cm cada um.
  • Misture a farinha de trigo, a água e o restante do saque, acrescentando mais água caso a mistura fique muito grossa. Empane os rolinhos e frite em óleo bem quente, servindo em seguida.

Dicas e Truques

É normal que o arroz queime um pouco. Caso isso aconteça, apenas retire as partes amareladas.

Agora que você já sabe como fazer Sushi Hot Roll, chame seus amigos e surpreenda-os com esse culinária japonesa “abrasileirada”. Bom apetite!

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