Como fazer uma pizza quatro queijos

Massa redonda esticada, molho de tomate, recheio, orégano e azeite. Não há coisa mais gostosa do que uma pizza, e em nosso país ela ganhou um lugar especial no coração das pessoas. Ganhou também tantas versões diferentes, com uma variedade tão grande de recheios, que é impossível escolher a melhor. Até pizzas doces, com brigadeiro, goiabada, chocolate, amendoim, frutas e leite condensado, conquistaram o seu lugar em um mercado que sempre foi muito tradicional para os italianos.

O melhor de tudo é que se você tiver uma boa dose de paciência e carinho, da para fazer essa delícia em casa, e ela fica tão boa quanto as compradas prontas. O único mandamento, que é quase um dogma, é que ela seja preparada sem pressa pois a massa precisa de um tempo de descanso para fermentar, e o forno deve ser pré-aquecido, por isso, se você está com pressa ou atrasado, esqueça a pizza. É um prato que não dá para fazer de última hora.

De tantos sabores tão deliciosos, um dos mais conhecidos é o recheio de 4 queijos. É perfeito para os adoradores de queijos, mas causa verdadeiro pavor entre os nutricionistas que alegam ser uma pizza extremamente calórica e gordurosa. Obviamente, ninguém vai comê-la todos os dias, e de vez em quando não vai fazer mal a ninguém. Quer anotar as dicas de preparo e fazer uma deliciosa pizza 4 queijos em sua casa? Veja só:

PIZZA 4 QUEIJOS

Massa italiana:

• 3 xícaras de chá de farinha de trigo,
• 5 g de fermento biológico seco – 5g = ½ pacotinho,
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva,
• ¼ de xícara de chá de água morna,
• ¾ de xícara de água na temperatura ambiente,
• 1 colher de sopa de açúcar,
• Sal a gosto.

Modo de fazer:

1. Coloque em um recipiente grande  1 colher de farinha, o azeite, o fermento, o açúcar e ¼ de xícara de água morna.
2. Deixe descansar por uns 5 minutos.
3. Junte o restante da água, vá acrescentando a farinha aos poucos e sovando muito bem para que ela fique elástica.
4. Acrescente o sal, trabalhe e sove bem até obter uma massa úmida e, ao mesmo tempo, leve – se houver necessidade acrescente um pouco mais de água.
5. Faça duas bolas e deixe descansar  por pelo menos 1 hora cobertas com um pano úmido.
6. Após esse tempo estenda a massa com as mãos (evitar abrir com rolo para não achatar e ela não ficar muito fina).
7. Aqueça o forno pelo menos 30 minutos antes colocar a pizza.
8. Coloque a massa aberta para dar uma pré-aquecida.
9. Quando estiver quase no ponto, retire do forno e acrescente o molho de tomate e o recheio.

Molho:

• 500g de tomate pelado,
• 2 colheres de azeite,
• 1 colher de sopa de orégano,
• Manjericão e sal a gosto – não exagere no manjericão.

Modo de Fazer:

1. Bate bem os tomates usando processador ou liquidificador.
2. Acrescente os outros ingredientes e bata novamente.

Recheio:

• 150g de muçarela,
• 50g de queijo provolone ralado,
• 100g de Catupiry,
• 50g de queijo gorgonzola esfarelado,
• Orégano, azeite e azeitonas a gosto.

Montagem:

1. Com a massa semipronta, espalhe o molho.
2. Coloque os queijos na seguinte ordem: muçarela, provolone, catupiry e gorgonzola.
3. Espalhe o azeite, o orégano e leve ao forno até derreter.
4. Retire do forno, espalhe as azeitonas e sirva.

Dicas:

• Você pode variar os tipos de queijos: trocar o queijo gorgonzola por queijo parmesão, ou acrescentar o parmesão a esta receita e fazer uma pizza 5 queijos, pode ainda retirar um e fazer uma pizza 3 queijos.
• Cuidado para não exagerar em nenhum ingrediente do recheio, pois uma boa pizza é aquela em que todos os ingredientes se completam, e não a que apenas um dos ingredientes se destaca.

Agora que você já sabe fazer uma pizza 4 queijos experimente variar fazendo outros recheios, quando tiver bastante prática chame seus amigos e faça uma deliciosa noite da pizza. Bom apetite!