Como fritar torresmo


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Torresmo, toucinho e bacon são variações de uma mesma parte da carne suína, a pele com gordura.
O bacon é defumado, o toucinho é in natura e o torresmo é o toucinho frito e crocante, ou como também é chamado, à pururuca.
Existem diversas técnicas de se fritar o torresmo e cabe a quem deseja aprender, testar até encontrar aquela que mais gosta para adotar sempre que for servir essa iguaria, que vai muito bem como acompanhamento de feijoada, como petisco, entre outras possibilidades.

006 F550x450 Como fritar torresmo35831196@N06 / Flickr

A dona de casa pode comprar o toucinho no açougue e fritá-lo sem azeite, óleo ou banha, pois a própria banha do toucinho derrete. Quem tem menos habilidade na cozinha pode comprar o torresmo pré frito, vendido nos supermercados e açougue. À primeira vista, o torresmo pré-feito parece pronto para degustar, mas na realidade ele é duro para tal, de forma que é necessário fritar em óleo quente para “pururucar” e deixá-lo saboroso para servir.

004 F550x450 Como fritar torresmoobvio171 / Flickr

Para fritar torresmo é preciso ter

  • Panela grande e se possível alta, de alumínio grosso ou ferro
  • Óleo no caso de torresmo pré frito
  • Escorredor de frituras
  • Escumadeira de cabo longo
  • Torresmo pré frito ou toucinho in natura
  • Sal a gosto (para polvilhar após a fritura)
  • Veja agora o passo a passo para cada um dos tipos:

003 F550x450 Como fritar torresmochrisbenseler / Flickr

Como fazer torresmo com toucinho

  1. Com uma faca afiada corte em cubinhos, o toucinho. Quanto menor forem os cubos, mais rápido fritará.
  2. Coloque o toucinho em panela grande, alta e de alumínio grosso. A panela precisa estar seca e sem óleo no fundo.
  3. Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe fritar. Para fazer o torresmo com toucinho in natura, a pessoa não pode ter pressa.
  4. Mexa a cada 5 minutos, para que todos derretam o máximo de gordura e assim vá formando os torresmos.
  5. O torresmo estará pronto quando estiver dourado e houver bastante gordura derretida na panela.
  6. Tire com a escumadeira e deixe no escorredor de frituras.
  7. Salpique sal e sirva morno.

007 F550x450 Como fritar torresmoavlxyz / Flickr

O tempo de preparo dessa técnica pode levar mais de 30 minutos, tudo irá depender da quantidade de toucinho. É uma técnica mais demorada, mas que deixa o toucinho saboroso. Essa técnica é utilizada no campo e em restaurantes que servem comida caseira, sobretudo a culinária mineira.
Atenção: Não execute essa receita com crianças ao redor e utilize luvas, evite deixar o cabo da panela para fora do fogão, para evitar queimaduras.

002 F550x450 Como fritar torresmodinnerseries / Flickr

Como fazer o torresmo pré frito à pururuca

  1. Coloque óleo de cozinha (soja, milho, etc) em panela média a grande, dependendo da quantidade de torresmo que fritará.
  2. Espere 5 minutos para que o óleo aqueça
  3. Coloque o torresmo no óleo quente e com auxílio de uma escumadeira vire a cada minuto. Como o torresmo aqui já está pré frito, é muito mais rápido adquirir o ponto pururuca.
  4. Quando os torresmos ficarem dourados retire e deixe escorrer a gordura antes de servir.
  5. Salpique sal a gosto e sirva morno.

001 F550x450 Como fritar torresmojoyosity / Flickr

O tempo de preparo do torresmo que compramos pré-fritos, é muito mais rápido, de 5 a 10 minutos, dependendo da quantidade e do quanto o óleo está aquecido. Essa técnica é a mais fácil para quem tem pouca habilidade na cozinha ou pouco tempo.

 Bom apetite!

(Imagem Destacada: brunogola / Flickr)

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