Como montar uma mesa de frios


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A mesa de frios além de decorar o local da recepção, festa ou coquetel é uma boa alternativa de petisco.

A qualidade e a variedade são as coisas que mais impressionam nessas mesas, por isso quem deseja fazer uma dessas tem que estar disposto a gastar um pouco.

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Anote a lista de itens que não podem faltar na mesa:

  • Mussarela fatiada
  • Mussarela em cubos
  • Presunto em fatias
  • Presunto em cubos
  • 3 tipos diferentes de mortadela em fatias: bolonhesa, defumada e de frango, por exemplo.
  • Salsichas
  • Salame em fatias finas
  • Pelo menos 3 variedades de queijos em cubos: provolone, prato e cheddar, por exemplo.
  • Picles variados
  • Ovos de codorna
  • Palmito
  • Azeitonas pretas
  • Azeitonas verdades
  • Tomate seco
  • Lombinho defumado e fatiado
  • Vários sabores de patês em potinhos
  • Torradas em pedacinhos pequenos pãezinhos
  • Alface ou outras folhas para decorar
  • Frutas para decorar
  • Frutas secas a gosto para decorar
  • Flor feita com tomate para decorar
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E não esqueça de deixar à vontade: guardanapos de papel, palitos, espátulas próximas aos patês, pratinhos descartáveis vazios à disposição, além de cestos de lixo por perto.

Para beber, vinho, espumante, água mineral com e sem gás e se o evento for bem informal dá para servir também cerveja e/ou chop.

Como Montar

  1. Em bandejas ou pratos grandes comece sempre pela beirada. Dobre um dos frios fatiados em 2 ou em 4 e distribua em toda a volta do recipiente.
  2. Depois faça a segunda carreira, a terceira até se aproximar do centro, poderá colocar algum dos frios em cubinhos, ou os ovinhos de codorna. Salpique por todo o prato algumas frutas secas.
  3. Alterne os centros de prato com: frutas, potinhos com patê, picles ou frios em cubinhos.
  4. Ovos cozidos servidos ao meio, assim como maionese em canudinhos também são servidos em alguns eventos, porém esses alimentos precisam ser os últimos a serem preparados. Não é do tipo de alimento que pode ser preparado com muita antecedência, pois estragam rápido e podem fazer mal a quem os ingere, por isso cautela se deseja servi-los.
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Mais dicas:

  • Procure colocar um tipo de queijo, um tipo de presunto ou mortadela em cada prato ou bandeja. Assim terá mais pratos diferentes, pois se colocar de tudo um pouco em todos os pratos, provavelmente todos ficarão iguais ou muito parecidos.
  • Para maior comodidade para os convidados, ao invés de fazer uma só mesa, faça duas ou mais menores, espalhadas pelo salão, assim eles ficarão mais à vontade não tendo que se deslocar muito pelo salão para se servir.
  • Quanto aos frios fatiados, quanto mais fina for a fatia, mais fácil será para dobrá-la para a decoração. Além de ser melhor para os convidados se servirem.
  • Além do alface para decorar, galhos de alecrim, hortelã e manjericão, pimentas, mini tomates e pimentões ajudam a dar um colorido especial à sua mesa de frios!

Sugestões de molhos para servir em potinhos:

  1.  Misture a mesma porção de maionese, catchup e mostarda.
  2.  Misture uma lada de atum ralado com maionese.
  3.  Bata no liquidificador uma porção de tomate seco com maionese.
  4.  Desfie um peito de frango cozido e misture com catupiry e ervas finas.
  5. Esses molhos são ideais para serem degustados com torradas ou pãezinhos, por isso disponha pãezinhos e sempre com espátula a vontade.
  6. Quanto à quantidades, siga essa base que dá para 25 pessoas tranquilo:

Quantidades:

  • Se tiver 10 tipos de frios diferentes (não inclui aqui os picles, molhos, pães, só mesmo frios, queijos, presuntos, mortadelas e afins), compre 300 gramas de cada.
  • Quanto aos enlatados: 1 lata ou vidro de cada
  • 1 pé de alface, 2 quilos de frutas, 300 gramas de frutas secas e o restante proporcional.
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Teste essa ideia para poucas pessoas e anote as quantidades usadas e observe o comportamento dos convidados com relação às opções. É relativo, tem grupos de pessoas que preferem queijos e outros grupos os pães com patês.

Boa festa!