Como preparar abobrinha gratinada


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A abobrinha é um legume pequeno, alongado e com baixíssimas calorias, é suculenta, rica em vitamina C e muito popular aqui no Brasil, onde é consumida de várias maneiras: refogada, frita, como suflês, sopas, saladas, recheadas, gratinadas e também como recheios de tortas, pizzas e pastéis. Tem a casca lisa, brilhante e comestível – não é necessário retirá-la no momento do preparo e as sementes também podem ser consumidas, pois não alteram o sabor. As mais usadas na culinária têm entre 80g a 150g. Os tipos que conhecemos aqui são dois:

  • Brasileira -  com um pescoço comprido e na extremidade uma região em forma de globo, mais “gordinha”, onde se alojam as sementes. Tem cor mais clara.
  • Italiana -  com forma mais comprida, formato mais regular e com a cor verde mais escura.
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Via creativecommons

Existem inúmeras maneiras de preparar a abobrinha, algumas delas bem fáceis, como a abobrinha refogada, em forma de salada, empanada, com omeletes; e outras mais elaboradas, como a abobrinha gratinada, recheada, torta de abobrinhas, etc.

Aqui daremos uma opção de ABOBRINHA GRATINADA. Embora pareça um prato complicado é super simples de fazer, e é uma excelente opção para o almoço de final de semana, ou quando chegam visitas inesperadas. Uma maneira de servir um alimento saudável, delicioso e, ao mesmo tempo, sofisticado. Confira a receita e comprove.

Abobrinha Gratinada

Ingredientes:

  • 3 abobrinhas de tamanho médio, bem firmes.
  • 1 envelope de caldo de legumes,
  • 1 dente de alho amassado,
  • 3 colheres de sopa de Azeite de oliva,
  • 3 colheres de sopa de cheiro verde picado,
  • 1 copo de requeijão cremoso,
  • 1 caixinha de creme de leite,
  • 50g de parmesão ralado ou 100g de muçarela ralada – fica a seu critério,
  • Azeite para regar,
  • Orégano.

Modo de Fazer:

  1. Lave bem e seque as abobrinhas.
  2. Pique as abobrinhas em cubos, no tamanho que desejar (quanto menores, mais deliciosas ficarão).
  3. Em uma panela, coloque o azeite e o dente de alho amassado.
  4. Deixe fritar um pouco, tomando cuidado para não  queimar.
  5. Acrescente a abobrinha picada e mexa bem.
  6. Junte o caldo de legumes mexa novamente e tampe, deixando em fogo médio para alto, mexendo vez ou outra.
  7. Observação: não é necessário acrescentar água, pois a abobrinha solta água por si só, mas pode acontecer dela estar mais seca, por isso observe e, se for necessário, acrescente água pouco a pouco. Não deixe que ela fique muito tempo no fogo, o objetivo é que fique al dente – macia mas não mole demais.
  8. Desligue o fogo apenas quando perceber que a água evaporou totalmente. Não pode ficar com água.
  9. Acrescente o cheiro verde picado, mexa bem, desligue o fogo e tampe a panela, permanecendo assim por alguns minutos. Enquanto isso ligue o forno e prepare o molho para o gratinado.
  10. Pré aqueça o forno, mantendo-o bem alto.
  11. Misture, em uma vasilha à parte, o requeijão e o creme de leite.
  12. Coloque a abobrinha refogada em um refratário.
  13. Jogue por cima dela a mistura de requeijão com creme de leite.
  14. Observação: A abobrinha deve estar totalmente coberta com o creme de requeijão. Se você perceber que é pouca quantidade, aumente o molho na proporção da receita.
  15. Salpique queijo parmesão ralado ou muçarela ralada.
  16. Salpique orégano, regue com azeite e leve ao forno alto até formar uma crosta dourada.
  17. Sirva a seguir.

Dicas:

  • Quando comprar abobrinhas, escolha as que estão bem firmes, com casca brilhante e sem nenhum tipo de ferimento ou partes amolecidas.
  • Evite comprar abobrinhas muito grandes, pois geralmente são mais porosas por dentro.
  • Guarde-as na geladeira, em sacos próprios para alimentos sem lavar – duram até 7 dias se forem bem frescas.
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Existem muitas outras opções, tanto de abobrinhas gratinadas, quanto de outros tipos de receitas. Inclua esse legume com mais frequência em sua alimentação e enriqueça o cardápio do dia a dia. Bom apetite!

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