Como preparar arroz preto


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O arroz preto é um cereal de origem chinesa. Rico em flavonóides, compostos bioativos com propriedades anti-inflamatória e antioxidante, ele apresenta dez vezes mais compostos fenólicos do que o arroz polido. Sua ação no organismo humano ajuda a combater os radicais livres e a auxiliar na prevenção de problemas cardiovasculares, diabetes, câncer e envelhecimento das células. Além de tudo isso, o arroz preto possui maior teor de fibras e proteínas do que o arroz integral, é menos calórico e deixa o prato com uma coloração linda e diferenciada. Gostou dos benefícios do arroz preto? Então saiba agora como preparar uma receita nutritiva e deliciosa.

5597040042 d4902a5eee Como preparar arroz pretoTheHungryDudes/Flickr

Arroz Preto Especial

Ingredientes – Base do Arroz

  • 2 xícaras de arroz preto
  • 1 litro de água
  • 1 cebola branca média
  • ½ cenoura grande
  • 1 talo pequeno de salsão
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal a gosto

Complemento

  • 100 g de lombinho defumado
  • 1 cebola roxa média
  • ½ cenoura grande
  • ½ abobrinha média
  • ½ xícara de alho-porro fatiado
  • 3 colheres (sopa) castanha de caju em lascas
  • 20 tomates cereja
  • 3 colheres (sopa) azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) cebolinha picada
  • Pimenta do reino q.b.
  • Sal a gosto

374257291 32b58ed525 Como preparar arroz pretojetalone/Flickr

Utensílios e equipamentos

  • Faca de cozinha
  • Placa de polietileno
  • 2 panelas médias
  • 1 escorredor ou peneira inox
  • 3 terrinas pequenas
  • 1 medidor de líquidos
  • 1 xícara
  • 1 colher (sopa)
  • 1 sauteuse média com fundo antiaderente
  • 1 espátula média de silicone
  • Avental
  • Fogão a gás

Modo de preparar

  1. Lave, higienize e enxágue todas as hortaliças;
  2. Prepare o caldo base do arroz: coloque a cebola branca cortada ao meio, meia cenoura cortada em pedaços grandes, o talo de salsão e a água numa das panelas e leve ao fogo por 20 minutos. Escorra os legumes e reserve o caldo;
  3. Na outra panela, doure o alho picado em duas colheres de sopa de azeite. Acrescente o arroz e misture por dois minutos. Cubra-o com quatro xícaras do caldo, tempere com sal e deixe cozinhar até que fique ao dente, sem quebrar o grão;
  4. Toste a castanha em lascas na sauteuse por dois minutos. Reserve;
  5. Na mesma sauteuse, ponha três colheres de azeite de oliva e doure o lombinho cortado em cubos médios. Em seguida, acrescente a cenoura cortada em tirinhas finas, depois a abobrinha (sem o miolo) cortada em cubos médios, a cebola roxa cortada em fatias finas e o alho-porro cortado em rodelas finas. Refogue-os com um pouco de sal e pimenta do reino por cerca de três minutos;
  6. Agregue o arroz previamente cozido ao refogado. Ponha os tomates e as castanhas tostadas, mexa para que o sabor de ambos seja incorporado, corrija o sal e desligue o fogo;
  7. Decore o arroz com cebolinha picada e sirva quente.

6805851668 fe4359f644 Como preparar arroz pretonebulux76/Flickr

Dicas

  • Para colorir ainda mais o seu prato, acrescente cubinhos de outros vegetais coloridos, como pimentões amarelo e vermelho, por exemplo;
  • Caso não goste de lombinho defumado, troque-o por outro tipo de proteína, como atum, bacon ou frango desfiado;
  • Depois de pronto, regue seu arroz com mais um pouco de azeite de oliva. Além de mais sabor, isso lhe conferirá brilho.

Viu só como é fácil e prático preparar uma deliciosa e nutritiva receita de arroz preto? Então aproveite essas dicas, use a criatividade e bom apetite!

(Imagem Destaque: Dennis Mueller/Flickr)

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