Como preparar caranguejo


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Sempre que vamos à praia, sentimos aquela vontade de comer caranguejo. Mas, por que não prepará-lo em casa? Aprenda a fazer uma caranguejada, uma receita super simples e deliciosa!

Caranguejo à moda baiana

Ingredientes: 

  • 12 caranguejos vivos
  • 2 xícaras de farinha de mandioca ou que baste
  • 1 cebola grande
  • 1 pimentão verde
  • 1 tomate grande
  • 1 dente de alho grande
  • Coentro a gosto
  • Cebolinha a gosto
  • ½ xícara das de chá de azeite de dendê (opcional)
  • ½ xícara das de chá de vinagre
  • 2 limões
  • Água que baste
  • Sal

french fries shrimp crab cakes fish tartar w725 h544 600x250 Como preparar caranguejo

Utensílios e equipamentos:

  • 1 faca de cozinha
  • 1 escovinha de cozinha higienizadora
  • 1 panela funda e grande
  • 1 espremedor de limão
  • 1 peneira ou chinoá
  • 1 colher grande
  • 1 espátula de silicone
  • 1 travessa grande
  • 1 tigela redonda grande
  • 1 pinça de cozinha
  • Avental
  • Fogão a gás

Modo de preparar: 

  1. Prenda os cabelos e ponha o avental;
  2. Lave os caranguejos ainda vivos e presos à corda;
  3. Segure os caranguejos por trás, na parte entre as patas e a carapaça, e mate-os, um a um, introduzindo a ponta da faca na parte abaixo dos olhos e fazendo um movimento para ambos os lados. Não precisa ser muito profundo;
  4. Lave os caranguejos novamente, limpando-os bem com uma escovinha higienizadora. Certifique-se de ter tirado toda a lama;
  5. Segure pelas unhas dos caranguejos e raspe as suas patas com a lâmina da faca;
  6. Coloque-os numa panela grande e funda, cubra-os de água, acrescente duas colheres das de sopa de sal, o vinagre, o suco de limão, todos os temperos e leve ao fogo, deixando ferver durante 15 minutos ou até que a casca do caranguejo fique bem vermelhinha;
  7. Retire os caranguejos com a pinça e coe o caldo com o auxílio de um chinoá (peneira em forma de cone, própria para coar caldos);
  8. Torne o caldo coado à panela e acrescente um pouco de azeite de dendê (opcional). Agregue a farinha de mandioca, mexendo sempre para não deixar o pirão encaroçar;
  9. Sirva os caranguejos acompanhados pelo pirão e uma salada vinagrete levemente apimentada. 

Salada vinagrete apimentada

Ingredientes:

  • 3 tomates grandes
  • 1 pimentão verde médio
  • 1 pimentão amarelo médio
  • 1 xícara das de chá de cheiro verde (coentro, cebolinha e salsinha)
  • 2 limões
  • 20 ml de azeite de oliva
  • 1 pimenta malagueta
  • Sal a gosto 

Utensílios e equipamentos:

  • 1 faca de cozinha
  • 1 placa de polietileno
  • 1 tigela média
  • 1 socador
  • 1 espremedor de limãoimages 61 Como preparar caranguejo

Modo de preparar: 

  1. Lave e higienize todas as hortaliças;
  2. Corte as hortaliças em cubinhos e pique as folhosas. Reserve;
  3. Soque a pimenta. Esprema os limões e reserve;
  4. Junte todos os ingredientes na tigela;
  5. Corrija o sal e sirva fria ou geladinha.

Dicas:

  • Compre sempre caranguejos vivos. Eles devem estar envolvidos em lama, pois precisam de umidade, e ela os mantêm vivos por mais tempo;
  • Não compre caranguejos em lugares suspeitos. A cata de caranguejos pequenos, bem como da fêmea, é proibida;
  • Se você não tiver segurança para matá-los com a faca, basta mergulhá-los em água fervente durante alguns poucos minutos.

Como dá pra perceber, as receitas são bem simples e super fáceis de realizar. Então, agora é só arregaçar as mangas, colocar as mãos na massa e correr pro abraço!

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