Como preparar Castanha Portuguesa – Dicas e receitas


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Conhecida como castanha portuguesa, ou castanha européia, está presente em muitas mesas nas festas de fim de ano. Gordinhas e com o formato de um coração, elas têm o sabor bem parecido com a nossa batata doce e são realmente muito gostosas.

No entanto, muitas pessoas desistem de comprá-las logo de cara e alegam diversos motivos: algumas dizem que são monótonas… comer uma é bom, duas também, mas o sabor se torna enjoativo após algumas delas. Outras alegam que são difíceis de fazer e descascar, e o trabalho em prepará-las não compensa, e mais algumas reclamam do preço, que é sempre muito “salgado”.

Mas este artigo vai desmistificar a tão saborosa castanha, e mostrar que é possível sim, fazer muitos pratos deliciosos com ela. O preço pode ser contornado com as diversas promoções que surgem sempre nos supermercados… e o trabalho em fazer? Com nossas dicas tudo vai ficar bem mais fácil, você vai poder prepará-las facilmente e, de quebra,  daremos também uma receita pra lá de especial. O sabor? Prove e nos conte depois…

3100356251 315d3460e7 Como preparar Castanha Portuguesa   Dicas e receitas

Via Flickr

Castanhas Portuguesas cozidas na água em panela de pressão

Ingredientes:

  • 1 Kg de castanhas portuguesas
  • 1 colher de sopa de sal (opcional),
  • Água o quanto baste.

Modo de fazer:

  1. Lave bem as castanhas em água fria.
  2. Faça um corte horizontal na casca, na parte mais bojuda da castanha
  3. Coloque todas elas na panela de pressão.
  4. Cubra com água.
  5. Leve ao fogo e quando a panela começar a chiar conte 30 minutos e desligue.
  6. Descasque-as ainda quentes.

Castanhas portuguesas assadas

Ingredientes:

  • 1 kg de castanhas portuguesas

Modo de Fazer:

  1. Pré-aqueça o forno a 120º.
  2. Lave bem as castanhas e enxugue-as.
  3. Faça um corte horizontal na casca, na parte mais bojuda.
  4. Coloque-as em uma assadeira e leve ao forno.
  5. Deixe-as assando por aproximadamente 40 a 50 minutos – dependendo do forno.
  6. Descasque-as ainda quentes.

Monte branco

Doce tradicional de Natal, feito com castanhas portuguesas

Ingredientes:

  • 1 Kg de castanhas portuguesas,
  • Leite o suficiente,
  • 1 pitada de sal,
  • 350 g de chocolate ao leite picado,
  • ½ xícara de rum,
  • 2 xícaras de creme de leite fresco,
  • ½ xícara de açúcar.

Modo de fazer:

  1. Lave bem as castanhas.
  2. Faça um corte horizontal na parte mais bojuda, sem cortar a polpa.
  3. Coloque-as numa panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 30 minutos.
  4. Retire-as da água quente, poucas por vez e descasque-as, tirando também a película.
  5. Coloque todas elas em uma panela e cubra-as com leite, com uma pitada de sal.
  6. Deixe ferver por aproximadamente 20 minutos ou até que o leite seque completamente.
  7. Derreta o chocolate picado em banho-maria. Reserve.
  8. Processe as castanhas cozidas ou passe-as por um espremedor de batatas.
  9. Coloque o purê de castanhas em uma tigela, junte o chocolate derretido, o rum e misture muito bem para incorporar.
  10. Arrume essa massa que se formou como um monte, ou se desejar passe-as novamente pelo espremedor de batatas deixando a massa cair diretamente num prato, começando pela borda em direção ao centro, formando um monte. Deixe a mistura cair naturalmente, sem alisá-la ou arrumá-la
  11. Faça o chantili batendo o creme de leite gelado com o açúcar até adquirir a consistência correta.
  12. Despeje metade do chantili no topo do monte, deixando-o cair naturalmente.
  13. Sirva a outra metade separada.

Dica:

  • Use também a castanha portuguesa em pedaços na farofa, arroz, saladas, como purês para acompanhar carnes e aves, etc.
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Há muitas possibilidades possíveis para preparar essa delícia. Pesquise outras receitas e inclua essa maravilha nas suas refeições especiais.
Bom apetite!

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