Como preparar escondidinho de carne moída


escondidinho_carne

O escondidinho surgiu no estado de Pernambuco, e ficou muito conhecido nos estados do Nordeste, tornando-se popular também em Minas Gerais e, consequentemente, em todos os estados brasileiros. A verdade é que não tem como resistir a esse delicioso prato, pensando nisso, separamos algumas receitas de escondidinho com carne moída para vocês saborearem com amigos ou família.

O escondidinho pode ser feito com aipim ou com batata, vamos começar pela receita com aipim, também chamada mandioca.

Escondidinho de carne com aipim

escondidinho mandioca Como preparar escondidinho de carne moída

Para os ingredientes você irá precisar de:

  • 1 kg de aipim (cozida e espremida)
  • 200 ml de creme de leite
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 cubinho de caldo a escolher
  • Sal e pimenta
  • Para o recheio:
  • 1\\2 kg Carne moída
  • 2 colheres sopa de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho picado
  • 6 azeitonas verdes picadas
  • Cheiro verde picado
  • Sal e pimenta
  • Ervilha e milho cozido a gosto
  • 50 g de queijo parmesão ralado grosso

Como fazer: para o recheio, primeiro refogue a carne no azeite até que ela fique um pouco dourada, acrescente a cebola e o alho, refogue por mais alguns instantes até que os ingredientes fiquem cozidos. Ainda no fogo, tempere a carne com o sal e a pimenta a gosto, acrescente as azeitonas, ervilhas e o milho e refogue por mais um minuto. Após isso, coloque o cheiro verde e deixe reservado.

Para fazer o purê? ainda quente, misture o aipim amassado com o caldo de sua preferência já esfarelado, com um pouco de água, misture ate que dissolva completamente. Acrescente a manteiga, o creme de leite e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto. Para montagem: em um pote de vidro, coloque a carne moída, cubra com o purê e coloque o parmesão ralado por cima. Sem seguida leve ao forno, já pré-aquecido, para gratinar o escondidinho e depois de aproximadamente 15 minutos estará prontinho para servir.

Escondidinho de carne moída com purê de batata

escondidinho de carne Como preparar escondidinho de carne moída

Ingredientes:

  • 1 cebola picada
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 2 colheres sopa de óleo
  • 1 kg carne moída
  • 50g azeitonas
  • 3 ovos cozidos
  • 50g passas
  • 1 colher sopa páprica doce
  • 1 colher de chá cominho
  • Sal e pimenta a gosto
  • 4 batatas grandes
  • 100 ml leite
  • 70 g manteiga
  • 3 colheres sopa queijo ralado

Como fazer: refogue a cebola e o pimentão no óleo  até ficar macio, junte a carne moída e cozinhe por alguns minutos, até que ela fique dourada. Retire do fogo, junte as azeitonas, as passas e os ovos cozidos picados. Acrescente a páprica o cominho o sal e a pimenta a gosto e misture bem.  Coloque a carne em um pote de vidro, jogue a salsinha por cima e reserve.

Para fazer o purê: descasque as batatas, corte em cubos e coloque-as em uma panela com água para cozinhar. Assim que estiverem cozidas, amasse as batatas num espremedor, acrescente o leite a manteiga e o queijo ralado. Coloque o purê por cima da carne moída e polvilhe um pouco mais de queijo ralado por cima. Leve ao forno por 10 minutos, até que fique dourado e sirva em seguida.

Gostou do artigo? Qual é a sua opinião sobre ele? Venha compartilhar suas experiências e tirar suas dúvidas no Fórum de Discussão Doutíssima! Clique aqui para se cadastrar !

1 reply to this post