Como preparar língua de boi


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Não precisa fazer cara de nojo! Saiba que esta carne é uma das mais macias e saborosas que existem, embora possa parecer estranho que alguém goste de comer esse tipo de carne, e mais estranho ainda acertar a forma de prepará-la. A grande maioria das pessoas torce o nariz por puro preconceito, mas ao provar uma língua bem feita, acabam gostando muito e até pedindo mais. É um corte de carne muito apreciado em diversas partes do mundo, embora aqui no Brasil seja um pouco rejeitada. Admitimos que uma língua in natura, ao vivo e a cores, é realmente assustadora, mas seguindo o passo a passo para limpá-la, poderá fazer um prato extraordinário. Supere seus limites e tente!

lingua1 Como preparar língua de boi

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Língua ao molho

Como limpar:

  • Compre uma língua de 1,5 Kg no máximo (quanto menor, melhor) .
  • Coloque-a numa pia limpa.
  • Embaixo da água corrente, escove-a com uma escova de cozinha (nova, de preferência)
  • Lave-a bem e coloque numa panela com água fria e deixe de molho por algumas horas, trocando esta água algumas vezes.
  • Coloque a língua numa outra panela (de pressão) com água fria.
  • Junte folhas de louro, alho, pimentão verde, cebola e grãos de pimenta.
  • Cozinhe com panela tampada em fogo brando por aproximadamente 50 minutos.
  • Tire a língua da panela e mergulhe imediatamente em outra panela com água GELADA.
  • Vá retirando a pele com uma faca – alguns lugares podem ser um pouco difíceis, mas em geral ela sai com bastante facilidade.
  • Quando a língua estiver fria o bastante, corte e DESCARTE as raízes da parte de trás.
lingua2 Como preparar língua de boi

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Preparo:

Ingredientes:

  • 2 línguas de boi,
  • 6 tomates maduros picados,
  • 2 cebolas grandes,
  • 300g de ervilha congelada,
  • 1 lata de milho verde,
  • 1 xícara (chá) de azeitonas picadas,
  • 3 cenouras raladas,
  • 2 tabletes de caldo de carne ou caldo de carne em pó.
  • 2 latas de extrato de tomate,
  • 2 limões,
  • 6 dentes de alho,
  • 2 copos de água,
  • Sal a gosto,
  • Pimenta do reino a gosto,
  • Azeite a gosto,
  • Orégano a gosto.

Modo de fazer:

  1. Limpe a língua, procedendo como foi explicado nos passos anteriores.
  2. Pique a língua em rodelas de 0,5 cm.
  3. Esprema o suco dos limões sobre ela para amenizar o gosto forte.
  4. Coloque azeite em uma panela de pressão.
  5. Refogue nele a cebola cortada em rodelas
  6. Junte o alho, o tomate e as cenouras raladas.
  7. Refogue um pouco e adicione a língua picada.
  8. Junte o milho, a ervilha, as azeitonas, e as 2 latas de extrato de tomate.
  9. Junte os tabletes de caldo de carne.
  10. Mexa bem e acrescente 1 colher rasa (café) de açúcar para tirar a acidez.
  11. Coloque os 2 copos de água, a pimenta a gosto.
  12. Feche a panela e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos.
  13. Sirva quente acompanhado de arroz branco ou purê de batatas.cow 600x250 Como preparar língua de boi

Dicas:

  • Há muitas opções para de preparo: assada, fria como petisco, churrasco, e alguns até fazem strogonoff, substituindo a carne tradicional pela língua picada em cubos. Mas em todas as receitas limpe a língua antes de preparar.
  • Você pode comprá-la já limpa, pedindo para o açougueiro limpá-la pra você, no entanto convém  vistoriar novamente quando for fazê-la.
  • Será que você vai se animar e preparar esta deliciosa carne? Temos a certeza de que se você fazê-la bem caprichada e não disser a ninguém, todos comerão e vão pedir bis! Tente! Tenha coragem! Se você nunca experimentar não vai saber como é tão deliciosa!

Bom apetite!

9 replies to this post
  1. que bobagem quem nao quiser comer nao come, vai perder e pronto! Esse negocio de tirar o gosto forte ta fora, e o sabor do prato?!!! E esfregar tanto assim,só se fosse pra comer crua feito sushi. muito praqueisso pra saborear um prato super especial! tem muita gente que nao come,que tem nojo que fala mal, mais comeria se tivesse uma marca na embalagem!! MCox tongue beef !!