Como preparar marisco


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Assim como os peixes, os mariscos, além de deliciosos, são ricos em minerais essenciais ao organismo humano e fontes de ácidos graxos poli-insaturados (Ômega 3 e Ômega 6). Como se possuir propriedades protetoras do nosso coração não fosse o bastante, eles ainda nos rendem refeições muito saborosas, práticas e simples de preparar. Existem vários tipos de mariscos. Que tal aprendermos a preparar uma receita deliciosa?

Moqueca de Marisco (Mariscada) - Ingredientes:

  • 1 kg de mariscos (chumbinho, rala-coco e peguari)
  • 400 g de polvo ou lula
  • 600 g de camarão fresco
  • 4 cebolas médias
  • 4 dentes de alho
  • 4 tomates grandes, firmes e maduros
  • 1 pimentão verde médio
  • 1 pimentão vermelho pequeno
  • 1 pimentão amarelo pequeno
  • 1 maço pequeno de coentro
  • 1 maço pequeno de salsinha
  • 1 maço pequeno de cebolinha
  • Suco de 2 limões
  • 500 ml de leite de coco
  • 100 ml de azeite de azeite de dendê ou que baste
  • 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • 2 pimentas de cheiro (opcional)
  • Sal que baste

Equipamentos e utensílios

  • Tigelas pequenas para acondicionar os materiais cortados
  • 1 panela grande e um pouco funda
  • 1 espátula de polietileno
  • 1 colher
  • 1 faca de cozinha
  • 1 escorredor
  • 1 placa de polietileno
  • Avental
  • Fogão a gásshellfish market w725 h544 600x250 Como preparar marisco

Modo de preparar:

1) Retire os mariscos do freezer três horas antes do preparo a fim de descongelá-los. Após isso, lave-os bem em água corrente, para retirar todo e qualquer resquício de areia. Limpe os camarões e reserve;

2) Lave e higienize todos as hortaliças (cebola, alho, tomate, pimentões, salsinha, cebolinha e coentro). Pique bem as folhosas, corte as hortaliças em cubinhos ou rodelas e as deixe separadas, cada qual em sua tigela;

3) Ponha o azeite na panela, não deixe aquecer muito e, em seguida, coloque a cebola para dourar. Adicione o alho antes que ela frite. Após isso acrescente os pimentões e tomates;

4) Agregue o polvo, ou a lula, e o leite de coco, tempere com sal e deixe ferver por cinco minutos. Em seguida ponha os mariscos (chumbinho, rala-coco e peguari) e deixe ferver por mais cinco minutos;

5) Adicione o azeite de dendê, corrija o sal e misture. Coloque os camarões e o cheiro verde picado (cebolinha, salsinha e coentro), deixe ferver por três minutos, desligue o fogo e tampe a panela;

6) Sirva quente acompanhando 0 arroz, salada, vinagrete levemente apimentada, e farofa ou pirão do caldo da moqueca.135705942 baf36f622a 500x250 Como preparar marisco Dicas:

1) Para dar sabor de pimenta sem que sua moqueca fique picante, retire as sementes da pimenta de cheiro. Se preferir, troque o azeite de dendê por polpa de tomate;

2) Caso compre os mariscos frescos (mexilhões), ainda nas cascas, lave-os bem. Depois leve-os ao fogo numa panela sem água e tampe. Quando o vapor começar a sair chacoalhe a panela segurando firme a tampa a fim de que os mariscos se redistribuam na panela. Repita o processo por duas vezes ou até que as cascas dos mariscos se abram. Retire o caldo que ficará no fundo da panela, disponha os mariscos numa travessa e despeje sobre eles uma salada vinagrete feita previamente;

3) Para lavar os mariscos, coloque-os de molho numa bacia com água limpa por uma hora. Troque a água duas ou três vezes, a fim de eliminar a areia e possíveis impurezas. Alguns mariscos possuem uma espécie de barba, tire-as com as mãos e, se necessário, use uma escova de cozinha para lavá-los melhor. Descarte todos os mariscos que estiverem abertos.

Agora ficou muito fácil preparar uma deliciosa mariscada em casa. Escolha seus mariscos, utilize as dicas acima e inove seu cardápio!

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