Como preparar merengue


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Procurando uma cobertura saborosa, de grande aceitação, baixo custo e super fácil de preparar? Então, que tal aprendermos a fazer o bom e tradicional merengue?

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Merengue Italiano (Receita Tradicional)

Ingredientes:

  • 3 claras de ovos jumbo;
  • 9 colheres das de sopa de açúcar;
  • Suco de um limão;
  • Rapas da casca de um limão.

Utensílios e equipamentos:

  • 1 tigela média de vidro;
  • 1 panela grande, rasa e aberta;
  • 1 tigela média para batedeira;
  • 1 colher;
  • 1 espátula;
  • 1 ralador;
  • 1 avental;
  • 1 batedeira elétrica.
merengue2 Como preparar merengue

Modo de preparar

  1. Prenda os cabelos, ponha o avental e lave bem as mãos;
  2. Coloque as claras e o açúcar na tigela e misture bem;
  3. Leve a mistura ao fogo baixo, em banho-maria. Mexa com delicadeza e sempre para que as claras não cozinhem. Cheque a temperatura das claras com gotinhas no pulso, como se faz com mamadeira de bebê. A temperatura ideal é bem morna;
  4. Ponha as claras em temperatura desejada na tigela da batedeira e bata bem – comece pela velocidade mais baixa e vá aumentando até que atinja o ponto de neve (forme picos);
  5. Adicione o suco de limão, sem desligar a batedeira, e depois as raspas.
merengue3 Como preparar merengue

Dica: Utilize essa receita para cobrir bolos ou em camadas para cremes. Esse merengue não aguenta fortes temperaturas e por isso não pode ser levado ao forno, mas você pode dourá-lo com um maçarico.

Merengue ou suspiros

Ingredientes:

  • 2 colheres das de sopa de açúcar;
  • 2 colheres das de sopa de amido de milho;
  • 120 ml de água;
  • 3 claras de ovo;
  • ¼ colher das de chá de sal;
  • ½ colher das de chá de extrato de baunilha;
  • 5 colheres das de sopa de açúcar.

Utensílios e equipamentos:

  • 1 tigela média para batedeira;
  • 1 vaso medidor de líquidos;
  • 1 panela pequena;
  • 1 colher das de sopa;
  • 1 colher das de chá;
  • 1 espátula;
  • Avental;
  • Batedeira elétrica;
  • Forno a gás.
merengue4 Como preparar merengue

Modo de preparar:

  1. Pré-aqueça o forno em temperatura alta, cerca de 220º C;
  2. Ponha 2 colheres de açúcar com o amido de milho na panela. Em seguida, acrescente a água e misture bem;
  3. Leve a mistura ao fogo médio, mexendo sempre até a calda engrossar – ela precisa continuar clara. Tire a calda do fogo e reserve para esfriar;
  4. Junte as claras, o sal e a baunilha na tigela da batedeira e bata até formar espuma, início do ponto de neve. Comece a adicionar, pouco a pouco, as demais 5 colheres de açúcar, batendo bastante após cada adição.
  5. Acrescente a calda de açúcar e amido, ainda batendo as claras. Continue batendo para que fique em ponto firme de claras em neve;
  6. Faça suspiros e os descanse para assar numa forma forrada com papel vegetal ou espalhe o merengue sobre uma torta;
  7. Leve o merengue ou os suspiros para assar em forno pré-aquecido durante 12 minutos ou até que fique dourado.

Merengue de Morangos

Ingredientes e utensílios:

  • 500 ml de creme de leite para chantilly;
  • 250 g de suspiros pequenos;
  • 1 colher das de sopa de açúcar de confeiteiro;
  • 400 g de morangos cortados ao meio;
  • Taças de cristal ou terrina;
  • 1 colher;
  • 1 espátula de silicone;
  • 1 fouet;
  • 1 tigela.

Modo de preparar:

  1. Ponha o creme para chantilly para gelar no freezer por cerca de 10 minutos, depois o bata com o fouet até encorpar;
  2. Acrescente o açúcar de confeiteiro para que o chantilly fique mais firme;
  3. Alterne uma camada do chantilly e uma de morangos, cubra com mais uma camada de chantilly e decore com os suspiros. Faça isso em taças individuais ou em uma terrina e sirva como sobremesa.

Ter um creme, sobremesa ou cobertura de bolos e tortas tradicional e super gostosa não é difícil. Agora é correr pra cozinha, pois, sem sombra de dúvidas, com essas receitas a sua mesa vai brilhar!

 Como preparar merengue

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