Como preparar mocoto de boi


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O mocotó é uma das receitas mais tradicionais do Brasil, mas para quem sempre acreditou que essa delícia teve origem no Nordeste, esqueça essa ideia, a real origem do mocotó foi na região Sul do país.

Na época da escravidão nessas regiões, os escravos não tinham a mesma oportunidade de comer partes nobres do boi como os grandes fazendeiros, então a maneira de cozinhar um caldo com partes como a pata começou a ser difundido entre os escravos. Além da economia no preço, outro benefício era a energia que o prato proporcionava devido ao seu alto teor de nutrientes benéficos. Não demorou muito para até mesmo as crianças pequenas começarem a ser alimentadas com essa iguaria e logo o mocotó de boi foi espalhado por todo o Brasil, recebendo uma adoção maior em território Nordestino.

Aprenda aqui como fazer uma receita simples de como preparar mocotó de boi e sinta o sabor especial que faz parte da história do Brasil. Confira ainda um delicioso pirão para acompanhar o seu mocotó.

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Via Flickr

 

Ingredientes:

  • 3 kg de mocotó (pode pedir 2 peças de mocotó de boi ao açougueiro)
  • 3 cebolas
  • 3 tomates
  • 4 dentes de alho
  • 1 maço de coentro
  • Hortelã a gosto
  • 4 folhas de louro
  • 3 limões
  • 1 colher (sobremesa) de cominho
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 kg de farinha de mandioca para fazer o pirão
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

  • Lave com bastante cuidado o mocotó e raspe o osso com auxílio de uma faca;
  • Corte 2 cebolas, os tomates, o coentro, o alho e a hortelã em pedaços bem pequeninos e caso tenha um processador, passe-os rapidamente para que fiquem bem miudinhos;
  • Coloque o mocotó em uma tigela, tempere com os ingredientes picados e adicione o sal, o louro, o cominho e a pimenta do reino;
  • Mexa bem em toda a extensão do mocotó e deixe reservado para pegar gosto;
  • Em uma panela, coloque a quantidade solicitada de óleo e deixe refogar com 1 cebola bem picadinha;
  • Acrescente o mocotó e todos os ingredientes que ficarem na tigela;
  • Deixe refogar por alguns minutos;
  • Adicione água aos poucos na receita e não se esqueça de deixar o mocotó sempre submerso;
  • Quando a mistura levantar fervura, deixe cozinhar em fogo médio até que os ossos comecem a se soltar e o caldo fique com uma cor forte e aparência firme;

Pirão:

  • Coloque a farinha misturada com água fria em uma panela;
  • Mexa e espera inchar;
  • Adicione algumas conchas de caldo de mocotó e leve ao fogo, mexendo sempre até que atinja ponto de pirão.
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Via Flickr

Dicas:

  • Sirva o caldo de mocotó em pratos ou copinhos e não se esqueça de reservar algumas gotinhas de limão para adicionar nos pratos. O sabor fica especial!
  • Aproveite para tomar caldo de mocotó quando você precisa de mais energia para o dia ou para se recuperar de anemias ou resfriados.
  • Se desejar, armazene o caldo de mocotó em potes especiais para o freezer e congele. Para servir, basta descongelar.

Está esperando o que para aproveitar esse sabor especial agora mesmo? Faça o seu mocotó de boi e experimente também o pirão especial.

Bom apetite e boa sorte!


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