Como preparar molho de pimenta


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Pimenta é paixão nacional! Ninguém pode imaginar comer uma gostosa feijoada sem pimenta, e a maioria das pessoas adora uma comidinha bem apimentada ou um petisco com algumas gotas de molho picante. Ela incrementa o sabor e deixa tudo mais gostoso.4938979683 9c660e54d8 z 600x250 Como preparar molho de pimentaCom sabor picante – que varia desde as mais suaves até as mais fortes, pois cada espécie de pimenta tem um grau de ardência ou suavidade – é um ingrediente indispensável na culinária do mundo inteiro, pois realça o sabor do alimento e, depois do sal, é o condimento mais utilizado no mundo. É tão antiga que há muitos séculos era usada como moeda, tamanho o seu valor. Algumas pimentas mais conhecidas no Brasil são:

  • Pimenta malagueta: pode ser mais forte ou mais suave, verde ou madura (vermelha). É muito utilizada em molhos de pimenta, conservas, como condimento no preparo de carnes, peixes, feijoadas etc.
  • Pimenta do reino: a  mais antiga e utilizada no mundo. Pequena e redondinha, tem sabor forte e não é muito picante.
  • Pimenta tabasco: pimenta leve, saborosa e bastante picante.
  • Pimenta dedo-de-moça:  alongada e geralmente de coloração vermelha – quando tem cor verde é porque ainda não está madura. É mais suave que a malagueta e bem saborosa, podendo ser desidratada, e neste caso recebe o nome de pimenta calabresa. É muito utilizada no Brasil.
  • Pimenta Chilli: originária do México, é extremamente picante e utilizada em pratos italianos e mexicanos. Usada também em sopas e molhos de tomate.
  • Pimenta cambuci ou chapéu-de-padre: geralmente usada quando tem coloração verde. É bem suave e de sabor doce. Usada em saladas e cozidos.
  • Pimenta branca: é a pimenta do reino madura e descascada. É menos picante que a tradicional.

5255892680 65ba7e8a68 b 600x250 Como preparar molho de pimentaHá muitos outros tipos de pimenta conhecidos, mas uma forma muito apreciada e prática de consumir pimenta diretamente no prato é o tradicional MOLHO DE PIMENTA. Você gostaria de saber como se faz um molho de pimenta caseiro? Aqui daremos algumas opções deliciosas! Anote: 

MOLHO SIMPLES DE PIMENTA MALAGUETA

  • 50g de pimenta malagueta,
  • 1 colher de café de sal,
  • 3 colheres de sopa de vinagre,
  • 3 colheres de sopa de azeite de boa qualidade.

Modo de fazer:

  1. Coloque todos os ingredientes no copo do liquidificador.
  2. Bata por aproximadamente 3 minutos.
  3. Coloque em um vidro esterilizado e deixe curtir por no mínimo 8 dias. 

MOLHO COZIDO DE PIMENTA MALAGUETA

  • 5 Dentes de alho,
  • 1 Cebola média,
  • 10 pimentas malaguetas sem sementes,
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva de boa qualidade,
  • 4 folhas de louro,
  • ½ xícara (chá) de extrato de tomate,
  • 1 xícara (chá) de vinagre,
  • Sal a gosto.

Modo de Fazer:

  1. Coloque no copo do liquidificador a cebola e os dentes de alho – descascados e picados.
  2. Junte a pimenta, o azeite , a folha de louro e o sal.
  3. Bata por 3 minutos.
  4. Acrescente o extrato de tomate e o vinagre e bata por mais 1 minuto.
  5. Coloque essa mistura em uma panela.
  6. Leve ao fogo baixo e cozinhe por 3 minutos mexendo sempre.
  7. Retire do fogo e deixe esfriar bem.
  8. Armazene em vidros limpos e esterilizados com tampa.
  9. Guarde na geladeira deixando curtir por alguns dias.

MOLHO DE PIMENTA MISTO

  • 5 Pimentas calabresa.
  • 8 Pimentas dedo-de-moça,
  • 5 pimentas caiena,
  • 1 cebola pequena descascada e picada,
  • 5 dentes de alho,
  • 1 xícara (café) de azeite,
  • 1 xícara (chá) de vinagre de maçã,
  • 1 colher(café) de sal,
  • Salsa e manjericão a gosto.

Modo de fazer:

  1. Bata todos os ingredientes no liquidificador.
  2. Coloque em um pote limpo e esterilizado com tampa.
  3. Conserve na geladeira.
  4. Observação:  Se preferir o molho com menor ardência retire as sementes das pimentas.

Dicas:

  • Aqui estão 3 opções de molho de pimenta, mas você pode variar usando os ingredientes de base e mudando o tipo de pimenta.
  • O ideal é servir os molhos separadamente, agradando quem gosta de pimenta e quem não gosta.

Bom apetite!

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