Como preparar molho de pimenta

Pimenta é paixão nacional! Ninguém pode imaginar comer uma gostosa feijoada sem pimenta, e a maioria das pessoas adora uma comidinha bem apimentada ou um petisco com algumas gotas de molho picante. Ela incrementa o sabor e deixa tudo mais gostoso.Com sabor picante – que varia desde as mais suaves até as mais fortes, pois cada espécie de pimenta tem um grau de ardência ou suavidade – é um ingrediente indispensável na culinária do mundo inteiro, pois realça o sabor do alimento e, depois do sal, é o condimento mais utilizado no mundo. É tão antiga que há muitos séculos era usada como moeda, tamanho o seu valor. Algumas pimentas mais conhecidas no Brasil são:

• Pimenta malagueta: pode ser mais forte ou mais suave, verde ou madura (vermelha). É muito utilizada em molhos de pimenta, conservas, como condimento no preparo de carnes, peixes, feijoadas etc.
• Pimenta do reino: a  mais antiga e utilizada no mundo. Pequena e redondinha, tem sabor forte e não é muito picante.
• Pimenta tabasco: pimenta leve, saborosa e bastante picante.
• Pimenta dedo-de-moça:  alongada e geralmente de coloração vermelha – quando tem cor verde é porque ainda não está madura. É mais suave que a malagueta e bem saborosa, podendo ser desidratada, e neste caso recebe o nome de pimenta calabresa. É muito utilizada no Brasil.
• Pimenta Chilli: originária do México, é extremamente picante e utilizada em pratos italianos e mexicanos. Usada também em sopas e molhos de tomate.
• Pimenta cambuci ou chapéu-de-padre: geralmente usada quando tem coloração verde. É bem suave e de sabor doce. Usada em saladas e cozidos.
• Pimenta branca: é a pimenta do reino madura e descascada. É menos picante que a tradicional.

Há muitos outros tipos de pimenta conhecidos, mas uma forma muito apreciada e prática de consumir pimenta diretamente no prato é o tradicional MOLHO DE PIMENTA. Você gostaria de saber como se faz um molho de pimenta caseiro? Aqui daremos algumas opções deliciosas! Anote: 

MOLHO SIMPLES DE PIMENTA MALAGUETA

• 50g de pimenta malagueta,
• 1 colher de café de sal,
• 3 colheres de sopa de vinagre,
• 3 colheres de sopa de azeite de boa qualidade.

Modo de fazer:

1. Coloque todos os ingredientes no copo do liquidificador.
2. Bata por aproximadamente 3 minutos.
3. Coloque em um vidro esterilizado e deixe curtir por no mínimo 8 dias. 

MOLHO COZIDO DE PIMENTA MALAGUETA

• 5 Dentes de alho,
• 1 Cebola média,
• 10 pimentas malaguetas sem sementes,
• ½ xícara (chá) de azeite de oliva de boa qualidade,
• 4 folhas de louro,
• ½ xícara (chá) de extrato de tomate,
• 1 xícara (chá) de vinagre,
• Sal a gosto.

Modo de Fazer:

1. Coloque no copo do liquidificador a cebola e os dentes de alho – descascados e picados.
2. Junte a pimenta, o azeite , a folha de louro e o sal.
3. Bata por 3 minutos.
4. Acrescente o extrato de tomate e o vinagre e bata por mais 1 minuto.
5. Coloque essa mistura em uma panela.
6. Leve ao fogo baixo e cozinhe por 3 minutos mexendo sempre.
7. Retire do fogo e deixe esfriar bem.
8. Armazene em vidros limpos e esterilizados com tampa.
9. Guarde na geladeira deixando curtir por alguns dias.

MOLHO DE PIMENTA MISTO

• 5 Pimentas calabresa.
• 8 Pimentas dedo-de-moça,
• 5 pimentas caiena,
• 1 cebola pequena descascada e picada,
• 5 dentes de alho,
• 1 xícara (café) de azeite,
• 1 xícara (chá) de vinagre de maçã,
• 1 colher(café) de sal,
• Salsa e manjericão a gosto.

Modo de fazer:

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador.
2. Coloque em um pote limpo e esterilizado com tampa.
3. Conserve na geladeira.
4. Observação:  Se preferir o molho com menor ardência retire as sementes das pimentas.

Dicas:

• Aqui estão 3 opções de molho de pimenta, mas você pode variar usando os ingredientes de base e mudando o tipo de pimenta.
• O ideal é servir os molhos separadamente, agradando quem gosta de pimenta e quem não gosta.

Bom apetite!