Como preparar Pacu


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Classificado como alimento saudável, o peixe deve ser escolhido com uma certa cautela na hora da compra, visto que é um produto que se deteriora facilmente.

É necessário observar algumas características que são próprias do pescado em condições de consumo: o dor deve ser o mesmo da maresia; o corpo deve apresentar-se brilhante e firme (aperte-o com o dedo; se não ficar com a marca do dedo, significa que está firme); os olhos precisam estar salientes, com a pupila brilhante e negra e a córnea transparente; a pele, em cor viva e homogênea e aderindo totalmente à carne (quando a pele separa-se da carne, é sinal de que o peixe não está fresco).

4 F550x4502 Como preparar Pacujeffreyw/Flickr

Existe diferença entre os peixes de água doce e salgada. O pescado de mar traz um maior índice de iodo (que ajuda no funcionamento da tireoide) e também de sódio (indicado com moderação para as pessoas com predisposição a pressão arterial alta). O pacu é encontrado em rios.

Como preparar Pacu

Por ter a carne um pouca gordurosa e indigesta, é aconselhável preparar o pacu na grelha da churrasqueira ou no forno. Confira algumas receitas a seguir:

Pacu assado na grelha

Ingredientes:

  • 1 pacu pesando em torno de 1,5 Kg;
  • 1 pimentão cortado em rodelas (da cor que preferir);
  • 2 tomates maduros sem pele e cortados em rodelas;
  • 2 cebolas grandes em rodelas;
  • Sal a gosto;
  • Margarina.

Modo de preparo:

  1. Lave o pacu cuidadosamente por dentro e por fora, mantendo-o com as escamas. Tempere com sal por dentro. Como está com as escamas, o sal não penetra pela parte exterior do peixe;
  2. Coloque o tomate, o pimentão e a cebola cortados em rodelas arrumados no seu interior e passe a margarina em toda a parte das escamas. Leve-o para assar numa grelha na churrasqueira, em torno de quarenta minutos;
  3. Tire-o da churrasqueira, corte a cauda e retire toda a pele. As escamas saem com ela. Coloque-o numa travessa, decore-o a gosto e sirva com molho vinagrete, arroz branco e salada verde.

1 F550x4505 Como preparar PacuAndrew Abogado/Flickr

Pacu espalmado com legumes

Ingredientes:

  • 1 pacu com cerca de 1,5 a 2Kg;
  • 1 lata de ervilhas;
  • 1 lata de milho verde;
  • 2 cebolas picadas;
  • 2 tomates sem pele picados;
  • 4 dentes de alho amassados ou cortados em fatias bem finas;
  • 500 g de maionese;
  • 1 vidro de palmito cortado em rodelas;
  • Salsa e cebolinha cortadas bem miúdo.

Como fazer:

  1. Abra o peixe no sentido do comprimento, separando-o em duas partes. Isso é espalmá-lo. Limpe bem cada uma das partes e tempere-as com sal e limão, com as escamas. Deixe descansar por cerca de meia hora;
  2. Leve-o ao forno, em um refratário ou em uma grelha à churrasqueira, com as escamas voltadas para baixo e deixe-o assar até a carne dourar. Enquanto isso, misture os outros ingredientes;
  3. Espere o pacu assar bem, retire os espinhos com uma pinça própria para peixe e cubra as duas partes com a mistura;
  4. Sirva-o com arroz e um bom vinho ou suco natural de uva.

Prepare o pacu na grelha ou no forno para que ele solte um pouco o excesso de gordura que possui. Assim ele fica bem saboroso, leve e digestivo.

Bom apetite e boa sorte!

(Imagem destaque: Richard Elzey/Flickr)