Como preparar polvo


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O polvo é um molusco marinho que possui 8 tentáculos, cada um deles com 2 fileiras de ventosas. Vivem no mar mas são solitários e preferem ficar escondidos nas rochas, longe dos predadores.1683522 67c27ddd 600x250 Como preparar polvoExistem pessoas que apreciam comer polvo. Dizem que, se bem preparado, é uma verdadeira iguaria. O único problema é que ele pode se tornar uma borracha se não for preparado de forma correta, por isso aqui daremos dicas preciosas de como cozinhar polvo e, a partir deste cozimento, fazer pratos super gostosos. Quer anotar? Confira:

Como comprar, limpar e cozinhar:

1. Você pode comprar polvo fresco ou congelado, que é infinitamente mais prático e de excelente qualidade.

2. Se comprar polvo fresco, peça para que o peixeiro limpe-o para você. Ele vai retirar o bico e todos os seus órgãos internos, facilitando muito o seu trabalho.

3. Quando chegar em casa congele-o. Esse procedimento vai ajudar a amaciar a carne e substitui o velho truque de bater o polvo.

4. Deixe que ele descongele à temperatura ambiente.

5. Depois de descongelado lave-o muito bem, trocando a água várias vezes – é necessário retirar toda a viscosidade. Dê atenção especial às ventosas.

6. Enquanto isso coloque água para ferver – NÃO COLOQUE SAL

  • Observação: você pode usar panela de pressão, mas dessa forma não poderá controlar o cozimento do polvo, por isso recomendamos que use uma panela comum, pois deixa a pele do polvo mais bonita e as ventosas intactas.

7. Quando a água começar a ferver segure o polvo pela cabeça e mergulhe primeiramente os tentáculos.

8. Espere que os tentáculos mudem de cor e só ai coloque o polvo inteiro na água fervente.

9. Deixe cozinhar em fogo brando por aproximadamente 40 a 45 minutos.

10.Para saber se o polvo está cozido espete um palito e veja se a carne está macia.

11.Empregue na receita que preferir.

  • Observação: se preferir fazer em panela de pressão, coloque o polvo na panela SEM ÁGUA com 1 cebola cortada em duas partes. Tampe e assim que a panela começar chiar conte 15 minutos. Desligue e deixe a pressão sair sozinha.

Sugestões de preparo:octopus salad with a slice of lemon 600x250 Como preparar polvoARROZ COM POLVO:

  • 4 xícaras de arroz já cozido (faça da maneira que está acostumado)
  • 1 Polvo grande com cerca de 1 kg,
  • 1 Cebola média,
  • 1 Dente de alho,
  • 2 Folhas de manjericão,
  • 1 Tomate sem pele e sem sementes picado,
  • 1 Pimentão sem sementes picado,
  • 2 Pimentas de cheiro sem sementes, picadas,
  • 3 Colheres de sopa de extrato de tomate,
  • 1 Vidro de 250 ml de leite de coco,
  • 2 Cubos de caldo de peixe (ou camarão)
  • Coentro a gosto.

Modo de Fazer:

  1. Lave bem o polvo com água corrente
  2. Lave depois com limão ou vinagre.
  3. Cozinhe-o conforme orientação acima – em panela comum ou panela de pressão – fica a seu critério.
  4. Depois de cozido corte-o em pedacinhos, começando pelos tentáculos e reserve.
  5. Coloque o azeite em uma panela e deixe esquentar um pouco.
  6. Acrescente a cebola e o alho e deixe fritar um pouco.
  7. Quando murchar acrescente o tomate, a pimenta, o extrato de tomate e o caldo de peixe.
  8. Acrescente o polvo nesse molho e junte o leite de coco.
  9. Deixe cozinhar por aproximadamente 8 minutos, até engrossar o caldo.
  10. Junte o coentro picado e desligue o fogo
  11. Numa vasilha a parte coloque as 4 xícaras de arroz já cozido.
  12. Acrescente aos poucos o refogado do polvo misturando bem.
  13. Leve de volta à panela e deixe no fogo por uns 2 minutos, apenas para incorporar o gosto.
  14. Sirva bem quente.

712px Octopus and Ouzo 600x250 Como preparar polvoObservações:

  • Se desejar, pode aproveitar a água do cozimento do polvo para fazer o arroz.
  • O arroz vai ficar  em papa – mas é assim mesmo, e vai grudar um pouco na panela – também é normal, mas não deixe grudar demais.
  • Há muitas outras opções de receitas com polvo. Ele pode ser servido com batatas, com salada, vinagrete, arroz, ou, depois de cozido, pode ser grelhado, mas antes o tempere com azeite e alho amassados. Você vai gostar!

Bom apetite!