Como preparar quiabo frito


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O quiabo é uma hortaliça que chegou ao Brasil através dos escravos (já que sua origem é africana), é colhido antes do período de amadurecimento. Trata-se de uma hortaliça fibrosa, cheia de sementes e com uma baba interna característica que aos poucos foi caindo no gosto dos brasileiros. Rica em vitamina C, apesar de perder uma quantidade considerável no cozimento, também possui vitamina A e B, cálcio, ferro, entre outras. O quiabo pode ser preparado frito, cozido ou refogado, acompanhado de outros alimentos ou não. Veja algumas receitas onde o quiabo é a atração principal.

flickr 3706416971 hd 1 600x250 Como preparar quiabo frito

Quiabo frito à moda do Chef

Você vai precisar de:

  •  200 gramas de quiabo
  • 02 ovos
  • ½ cebola picadinha
  • 01 dente de alho amassado
  • Farinha de trigo
  • Farinha de rosca
  • 1 colher (chá) de fermento
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Óleo para fritar

Passo a passo:

Dica: Antes de começar a preparar o seu prato, cozinhe os quiabos com o fermento por cinco minutos para retirar a baba. O mesmo também pode ser feito com suco de limão. Ambos favorecem a retirada da baba.

  1. Pegue os quiabos pré-cozidos e escorridos e salpique sal e um pouco de pimenta do reino. Desta forma o gosto do sal pega melhor que durante o cozimento.
  2. Coloque os 02 ovos em um prato e acrescente a cebola, o alho, uma pitada de sal e pimenta do reino. Mexa bem.
  3. Coloque uma frigideira com óleo para aquecer.
  4. Passe o quiabo pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e pela farinha de rosca.
  5. Frite em fogo médio até dourar, não deixe por muito tempo para evitar que os quiabos fiquem encharcados. Você pode deixá-los inteiro ou cortar em rodelas. Está pronto é só servir.

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Quiabo frito ao alho salteado

Você vai precisar de:

  • 300 gramas de quiabo cortados em rodelas
  • 01 limão
  • ½ cebola picada
  • 03 dentes de alho amassados
  • 02 colheres (sopa) rasas de salsinha e cebolinha
  • Azeite a gosto
  • Sal e pimenta do reino

Passo a passo:

  1. Lave bem os quiabos, escorra e seque com um pano. Corte em rodelas não muito finas. Reserve.
  2. Em uma frigideira coloque o azeite, a cebola e o alho para dourar.
  3. Acrescente o quiabo e vá mexendo com o cabo da frigideira, fazendo o movimento de saltear.
  4. Coloque o sal, a pimenta do reino, a salsinha e algumas gotas de limão. Continue salteando até perceber que estão ficando dourados.
  5. Coloque mais algumas gotas de limão e, com um garfo, espete um dos quiabos para ver se já estão cozidos ao seu gosto. Desligue o fogo.

Você pode servir com arroz, frango ou até mesmo comer sem acompanhamento, pois vai ficar uma delícia.

Dicas para deixar o quiabo bem sequinho:

  • Lave bem os quiabos e seque com um pano limpo. Corte o cabo e as pontinhas.
  • Evite mexer nos quiabos com colher, o correto é mexer com o cabo da frigideira, salteando, igual aos chefs de cozinha.

Se conhecer alguma outra receita, não deixe de compartilhar nos comentários.

Boa sorte no preparo das suas receitas!