Como preparar tender

Não há família que não coma, pelo menos na época das festas de fim de ano, o famoso TENDER, que é realmente delicioso. Este produto apareceu industrializado em nosso país na década de 60, e foi a partir daí que se tornou cardápio obrigatório de Natal e Ano-novo. Mas, embora seja tão popular e conhecido, nem todas as pessoas sabem o que é, e de que forma é feito.Esse tipo de carne nada mais é do que a paleta ou pernil do porco desossado ou semi desossado, cozido e defumado. Os sem ossos podem ser  feitos em qualquer formato, desde a forma tradicional do pernil até o tão conhecido “bolinha” do tamanho aproximado de uma bola de boliche. Existe também o “Tender de peru” que é feito da mesma forma. O peru é desossado por inteiro, e depois sua carne é bem apertada – com barbantes – cozida e defumada. Se por acaso você não conhecer e quiser preparar um, é só ir na parte das geladeiras em qualquer grande supermercado, e vai vê-lo por lá, principalmente nas épocas de final de ano. Quer aprender algumas maneiras de prepará-lo? Confira então as nossas dicas:TENDER AO FORNO SIMPLES

• 1 tender sem osso
• 2 a 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 xícara (chá) de Glucose de milho (conhecido como Karo)
• 1 copo de vinho tinto e seco
• Cravos para espetar

Modo de Fazer:

1. Retire toda a pele do Tender.
2. Faça cortes diagonais para que se formem losangos.
3. Misture, numa vasilha à parte, a margarina (ou manteiga) com o Karo (Glucose de milho).
4. Passe em todo TENDER, besuntando muito bem.
5. Espete um cravo em cada linha ou canto do losango.
6. Coloque num refratário ou forma de alumínio.
7. Regue com o vinho.
8. Cubra com papel alumínio e leve ao forno quente, deixando por 15 minutos.
9. Após esse tempo retire o papel,  vire-o regue com o molho que se formou no fundo.
10. Deixe dourando por cerca de 20 minutos, regando vez ou outra.
11. Retire do forno, e tire os cravos.
12. Fatie, coloque em uma travessa, e sirva com salada mista ou salpicão e arroz.

TENDER DIFERENTE

• 1 Tender bolinha,
• ½ Kg de farinha de trigo,
• 15 gramas de fermento biológico fresco (ou 1 tabletinho)
• 1 colher de sobremesa de sal,
• 1 colher de sopa de açúcar,
• 1 colher de sopa de margarina.,
• 300 ml de água gelada.

Modo de fazer:

1. Retire a pele do Tender, risque-o com a faca, formando losangos, e reserve.
2. Dilua o fermento com o açúcar e o sal.
3. Acrescente a água gelada e misture bem.
4. Junte a farinha e margarina e misture a massa.
5. Faça movimentos com a palma da mão, amassando, dobrando e empurrando a massa.
6. Se perceber que há necessidade, coloque mais água e mais farinha – a massa deve ficar macia e não deve grudar nas mãos.
7. Abra a massa com rolo – bem fina.
8. Cubra o Tender com a massa.
9. Deixe repousar para que a massa cresça – 30 minutos.
10. Leve ao forno pré-aquecido até dourar.

Dicas:

• Embora as duas receitas aqui mostradas peçam para retirar a pele do Tender, este é um procedimento opcional.
• O Tender já vem temperado e é muito fácil de preparar, sendo necessário apenas levá-lo ao forno para aquecê-lo. Porém, se desejar amenizar o sabor e torná-lo mais suave, coloque-o em uma panela de pressão com 1 lata de cerveja clara e cozinhe por cerca de 20 minutos. Depois o prepare com a receita que preferir.
• São muitas as opções de acompanhamento, mas o melhor são as saladas suaves, arroz, purês e farofas.

Bom apetite!